现代健康食品领域对“坚果”和“干果”是越来越重视，上个“漫谈坚果”系列，我大致上介绍几种常见坚果，以及营养成分和一些轶闻趣事。现在我们进入另一个“漫谈干果”系列。
我们以前经营很多年著名健康食品连锁店，这类商店除了“坚果”，还有很大一类是“干果”。但注意，“干果”并不是我们华人喜欢吃的“蜜饯”，而是“水果干”，基本上是天然水果脱水的，并不是加糖腌制（或者少许一点）。所以从“健康食品”的角度来看，“干果”比“蜜饯”更好。前面我介绍市场上比较受欢迎的“蔓越莓”，“蓝莓”，“枣子”，“杏干”和“苹果干”。
今天介绍另一种非常受欢迎的“香蕉干”：
人们都知道香蕉是一种非常好的保健水果，香蕉中的营养成分非常丰富，经常摄取肯定是对人体有益的。所以很多人都养成每天吃一根香蕉的习惯。
但香蕉是热带植物，只是在某一区域盛产香蕉。比如澳洲的香蕉生产地在靠近赤道的昆士兰温热带地区，一般产地在香蕉还发青时就摘下来，据说还要喷上一点催熟剂，算好时间，到了全国各地的销售地区香蕉就会熟，所以我们买的香蕉都是黄灿灿熟透了的。
这里就带来一个问题，要是淡季可能就看不到新鲜香蕉，或者是香蕉价格奇贵。我记得有一年澳洲昆士兰遭风灾，而且飓风偏偏对准那里的香蕉产地，导致昆士兰的香蕉园几乎全军覆没，搞得澳洲各地的香蕉断档，市场上原来一两块钱一公斤的香蕉，卖到20多块钱一公斤，很少有人买得起。巧了，那年我们刚好去美国洛杉矶，那里的香蕉几毛钱一磅，我们买了很多。美国的导游很纳闷：澳洲不是盛产香蕉吗？——原来遭风灾。这种问题可能各处都有，于是人们把香蕉在产地加工成香蕉干，可以避免淡季或者自然灾害造成的断档，造福于消费者。
我们最常见的“香蕉干”有三种：
1、最多的是片状，基本天然加工的香蕉片，把香蕉切片后烤干，为了使片与片之间不粘合，会喷一点油，口感比较脆；
2、另一种是纯天然整个香蕉的干，一般用大太阳晒干，或者烤干、脱水，不加任何材料；
3、还有一种是把香蕉打成糊，在里面添加一些调味品，比如香料，糖和油，再挤压成片状，很好吃，但不健康。当然也有的是用真空低温油炸的方法，制作成膨化食物，也是属于后者，好吃，但不健康，价格也比较贵。
第一类香蕉片
自然干燥的香蕉干
加工好的香蕉薄片
膨化香蕉片
香蕉干的功效（供参考）：
香蕉片（Banana chips）是一种常见的零食，主要由新鲜香蕉切片后油炸或烘干制成。根据加工方式不同，其营养成分和健康功效也有所不同。以下是香蕉片可能具备的一些健康功效，特别是以“低温烘干或脱水”的香蕉片为例（比油炸更健康）：
一、香蕉片的健康功效
1、提供能量
香蕉片含有较多的碳水化合物，主要是天然糖类（如葡萄糖、果糖和蔗糖），可以快速为身体提供能量，适合运动后或短时间内需要补充能量时食用。
2、富含钾元素
钾有助于调节血压、支持心脏健康、维持肌肉功能。香蕉是著名的高钾水果，经过脱水后的香蕉片钾含量更集中。
3、含有膳食纤维
香蕉片中保留了部分天然膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘，并有助于调节血糖与胆固醇。
4、含有抗氧化物质
香蕉中含有一定量的多酚类抗氧化物质，虽然加工过程中会有所损失，但仍有一部分保留，有助于抗老化与减少自由基损伤。
5、促进情绪稳定
香蕉中含有色氨酸（tryptophan），是一种可转化为血清素的氨基酸，有助于稳定情绪、改善睡眠。
二、需注意的健康隐患
特别是油炸香蕉片，虽然美味，但也存在一些问题：1、高油脂、高热量：
油炸过程会让香蕉片吸收大量脂肪，不利于控制体重。
2、可能添加糖或防腐剂：
市售产品常为了口感和保存期而添加大量糖分、香料、防腐剂等，增加健康负担。
3、血糖波动风险：
高糖加工香蕉片会导致血糖快速升高，不适合糖尿病患者频繁食用。
三、健康小建议
1、选择无添加糖、低脂的天然烘干香蕉片更健康。2、自制香蕉片是最好的选择，可以用烘干机或低温烤箱自行制作，避免不必要的添加剂。3、虽然健康，但仍应适量食用，因为脱水水果体积小但糖分和热量相对集中。
