蛋糕 新桐

　　工具：8寸蛋糕模（圆或心型均可），电动打蛋器、打蛋盆2只、刮刀1把、打蛋器1只，量杯/勺、秤

材料：

蛋黄70克（约4个蛋黄），桔子汁（或牛奶）40克，沙拉油30克，糖40克，低粉100克，泡打粉3克

蛋清140克（约4个蛋白），糖80克，塔塔粉2克（白醋代替）。

烤箱190度预热。

做法：
1、低粉+泡打粉混合过筛
2、蛋黄+糖打成淡黄色，分次加入沙拉油、橙汁或牛奶（我是用了10克朗姆酒+30克牛奶），混合搅拌均匀。
3、加入过筛粉类轻轻拌匀成面糊。
4、蛋白用高速打到起粗大泡，转中速，分次加入50克白砂糖，打到干性发泡。
5、先取1/3蛋白糊与蛋黄面糊混合稀释，再将稀释好的糊倒入蛋白糊中，拌匀，倒入烤模入炉烘烤。
6、190度烤45-50分钟，出炉时轻拍表面没有严重的嘶声，取出连模到扣放凉，脱模。

装饰蛋糕

装饰材料：鲜奶油、各式水果若干、橙味果膏、巧克力软酱等。
工具：挤花袋、花嘴、抹刀、花纹刮板、转台（没有可用微波炉转盘代替，带下面的滑轮）。

烤好蛋糕以后，用刀横切两刀，变成三片，将喜欢的水果切小块。鲜奶油打发到适当的硬度．

在第一片蛋糕上抹薄薄一层鲜奶油，摆上水果，抹鲜奶油，加上第二片蛋糕，抹鲜奶油，加水果，抹鲜奶油，加上第三片蛋糕，摞齐了，在表面抹上较厚的鲜奶油，用抹刀慢慢地抹平，用花纹刮板刮出纹路，选不同的挤花嘴挤出花纹及线条，或者用果膏、巧克力软酱装饰即可．



　　小注：我用的是大师傅植脂奶油（鲜奶油），也叫甜忌廉。本身是含糖，需冷冻保存。使用时，取适量室温下解冻，待呈半结冰的牛奶状，用电动打蛋器打发5-7分钟，打的时间越长越硬，涂抹打到6-7分发，挤花的需打到硬性。


嘿，再上一张！顺祝师爷上任~！