杏仁脆片
材料：
A: 蛋白100g (約三個)、糖100g (約3/4杯) (不喜甜者取70g即1/2+杯即可)、沙拉油40g (約1/3杯)、低筋麵粉30g (約1/4杯)
B: 杏仁片 200g
做法：
1.將材料A放入盆裡拌勻成乳白狀, 再將材料B放入拌勻。烤盤底部塗油撒麵粉。
2.將麵糊一匙一匙舀在烤盤上成為48小堆。
3.用手指沾些沙拉油, 把每小堆推開成極薄的圓片( 或用橡皮刀以刀背輕敲開來 )即可烤焙。（愛廚注：我是用湯匙舀一匙放到烤盤上，再用筷子撥開杏仁片，使杏仁片儘量不要重疊）
4.烤好立刻趁熱用切麵刀或鏟子把餅刮下。如果放冷會黏在烤盤上刮不下來。
烤焙:烤箱先預熱到350F度, 烤約10分鐘。（愛廚注：5~7分鐘就要打開來看，以免烤焦）
補充：
原食譜取自巧手做西點／周淑玲著。
