凉面 材料：鸡蛋挂面 蛋皮丝 火腿丝 蟹肉棒丝 黄瓜丝 拌面调料：酱油，砂糖少许，香醋，芝麻酱（用温开水调开），碾碎的芝麻，稍许盐，豆瓣酱（爱吃辣的可以按自己的喜好增加 豆瓣酱的量，或者自己喜欢的辣酱或辣油）。 做法：面条煮熟后，迅速放入冰水激凉，滤干水分后，放入容器，马上各种材料，浇上拌面汁即可。 -------------------------------------------------------------------------------- blueberry cheesecake Graham cracker crust 11/2 to 2 cups of graham cracker crumbs (I use about 11/2 packages 1/4 cup sugar 1/4 cup of melted butter or margarine Mix all together and press into a butter pan. Cheesecake 2 large packages of cream cheese (the 8 oz packages) 3/4 cup sugar 1 teaspoon vanilla 2 eggs Let the cream cheese soften at room temperature for about an hour. Then cream the cream cheese with the sugar and vanilla. Add the eggs and beat until smooth. Pour into the prepared graham cracker crust and bake at 350 degrees for about 15 to 20 minutes. The baking is the trick. You want to have the filling set to the touch but not too firm. Ovens vary in baking so check after 15 minutes to be safe. After cheesecake cools, spread a can of blueberry pie filling over it and store in the refrigerator. 另外补充一下: 1,GRAHANS CRAKER的牌子是:NABISCO (HONEY)口味的.买来后装厚塑料袋里封好用粗杆面杖敲打直到变成很碎的颗粒.1/4CUP BUTTER是最少的量,再少就不能使饼干粒连在一起了.铺饼干碎粒的时候要注意压平但不要压死,太紧了会硬,不压呢到取出来的时候又容易碎,也会影响口感. 2,BLUEBERRY PIE FILLING 牌子是:COMRFRUIT(MORFRUIT)比较可口而且不会甜得腻人. 3,CREAM CHEESE :我用Philadelphia CREAM CHEESE. 4,烤到15分钟后就要去查看,用手指头轻点表面,看它结成膜没有,只要手指头沾不上任何东西就可以拿出来了.因为拿出来后还会有余热继续加热.等彻底凉后再放BLUEBERRY ,封好后放冰箱至少四小时.其实烤到象嫩豆腐的感觉就对了,如果像中豆腐或老豆腐,等余热继续加热后就感觉就会又干又硬的,不好吃.所以情愿软一点,我喜欢CREAMY. 这个度的感觉要找准. 5,烤盘我平时用8X12英尺的2QUART的长方形玻璃烤盘.这次想漂亮,就试了试用圆型金属烤盘,发现壁还是薄了,烤得不均匀,下次如果还想用这种烤盘的话得隔水或用MAGIC STRIP.得了这个教训这才发现这个配方就是要用玻璃烤盘的.而且玻璃烤盘方便储藏,只要盖上塑料盖放冰箱一周没问题.随吃随拿. -------------------------------------------------------------------------------- 八宝饭 1.糯米做熟，趁热加适量猪油(lard)or shortening，适量白糖，葡萄干，或加少许糖桂花，拌匀。 2. 果脯(Mixed fruit) 切碎，加些葡萄干，均匀地铺在抹过一层油的浅的大碗底部。 3.铺上一层糯米饭，压紧。 4.抹上一层豆沙馅。 5.再铺上一层糯米饭，压紧。好啦，放到蒸锅里，上汽后蒸10-15分钟左右即可。八宝饭蒸好后最好用一把餐刀插进碗和饭之间划一圈，以便八宝饭容易扣出来。 6.将八宝饭扣在盘子里。 7.熬糖稀：适量水加白糖煮开后加少许水淀粉勾芡。将熬好的糖稀浇在八宝饭上就可以开吃了！ -------------------------------------------------------------------------------- 红烧带鱼的烧法 红焖带鱼是老妈传给我的菜式之一.其实很简单的:鱼两面用油煎轻点,撒一点醋盖上锅焖一下, 把料酒,酱油,花椒面,几个干红辣椒, 几半大蒜切片,葱,江切丝,一大勺糖,一点盐,加在一个碗里,加点水搅拌一下,倒入鱼锅里, 再加热水没过鱼身一半,盖上锅小火炖十五分钟左右,汤收干剩一点汁,撒上香菜就可出锅了. 肉嫩,香辣.很下饭呢!
