今天是我第一次做烤鸭,心里没底.一大早起来在网上查,小本本里翻.终于结合各家所长做出了我的第一只烤鸭.
先说我的做法吧.
材料;
鸭(这是主角不能少的)一只.
A料:五香粉 1 TSP 盐 1 TBSP
B料: 麦芽糖或蜂蜜 2 TBSP 开水 1 CUP 白醋半TSP 酒 2 TBSP 调匀
做法:
1.将A料均匀的抹在鸭肚里,再用牙签将开口缝合.
2.用绳子从鸭头或翅膀处打结吊起来.用开水反复的淋烫它.(我儿子称鸭子在洗淋浴). 这步很关键,给大家看看我在网上看的原文
烫皮：是将挂好的鸭子用100℃的开水在鸭皮的浇烫，以使毛孔紧缩，表皮层蛋白质凝固，皮下气体最大限度的地膨胀，皮肤致密绷起，油亮光滑，便于烤制。 烫法：左手提握钩环，使鸭脯向外，右手舀一勺开水，先洗烫体侧刀口，使水由肩而下，封住刀口防止跑气，再均匀地烫遍全身。
3.将B料浇淋在鸭身上.淋后不要再碰鸭皮了.吊在通风处吹干.(6小时以上)
看原文:
晾皮：是为了把鸭皮内外的水分晾干，并使皮与皮下结缔组织紧密连起来，使皮层加厚，烤出的鸭皮才酥脆，同时能保持原形，在烤制时胸脯不致跑气下陷。晾皮必须在阴凉通风处只干，不能放在阳光下晾晒，以防表皮流油，影响质量。
4.350F烤45分钟就好了.等上面的皮黄了要翻面.
写了这么多,来看看我烤的鸭子吧
刚出炉的,换个角度看看它金黄的皮
这是我片好的鸭
近一点来张
余下的应儿子的要求大刀砍下
包鸭子的荷叶饼,也叫春饼
还做了份凉拌broccli的杆子
忙了一下午到吃饭时才发现没煮饭.赶紧做了份甜酒糯米圆吃,正好去油.
一只鸭子在老公和儿子两名猛将和努力下只剩一点.儿子一个劲的表扬我.要我感恩节也做只吃.
大家开吃吧
