踏莎行·天津猪肉包

蒸汽飘缭，
鲜香传遍，
猪肉大葱精调馅。
尝咬一口汁汤流，
味美还在巧发面。

饧透揉匀，
掐剂杖擀，
皮薄馅大捏褶转。
手攒白菊笼上开，
寻香寻到民家院。


后记

真正的美食是一种艺术，是艺术就需要灵气，就要有心力的投入，追求一种境界。天津包子品种很多，其中猪肉包尤其出色。其实猪肉包的材料很简单，为什么成了这诱人的美食呢？就因为制作者的精心选料，精心调味，精心制作，决不将就，力求完美，有所追求。天津的包子好，还因为它的群众基础。天津人很讲究做各类带馅面食，已到极致。饭馆做的当然要更好，要不谁还到你那里去吃。这就造就了一些知名牌子，比如说“狗不理”。但是我实话告诉你，现在，“狗不理”的灵气已经没有了，没有了灵气，东西看着还像，但味道就不像了。你想想“狗不理”现在都成了集团了，走美国快餐连锁店的路子，大量生产，你就是把高狗子找来也不能做出原来的味道了。“狗不理”的包子现在还不如许多小包子铺。包子是小吃，是薄利的东西，再贵能赚多少钱。本来“狗不理”就是猪肉包，现在搞什么三鲜五鲜的，恨不把鱼翅燕窝也加进去。还在菜肴上下功夫，把一个包子铺弄成一个个豪华大菜酒家。为赚钱，急功近利，包子的灵气没了。到天津，你吃过“狗不理”后要是觉得失望，我一点儿也不感到奇怪。

参考：晏殊的踏莎行

小径红稀，芳郊绿遍，高台树色阴阴见。春风不解禁杨花，蒙蒙乱扑行人面。
翠叶藏莺，朱帘隔燕，炉香静逐游丝转。一场愁梦酒醒时，斜阳却照深深院。