花式馒头
记得小时候每逢要过年的时候，姥姥都会蒸花样各异的馒头，姥姥的一双巧手可以捏出百种花样，从来没有想过她老人家会有离开我们的一天，孙男嫡女几十人竟无一人习得她老人家的手艺，随着姥姥的离开，这手艺算是在我们家彻底失传了，真是遗憾啊！我只是在儿时的记忆里努力寻得一、二，再加上有一本面点食谱，今天来现一个。
发面：材料：3cup面、1/4tsp泡打粉（baking powder 可放可不放，喜欢吃松软馒头的就放，喜欢吃劲道、有嚼头就不要放）、1/2杯放在冰箱的牛奶、加1/2杯多2~3tbsp的热水兑成温牛奶水。
做法：把1tsp的yeast加入温牛奶水中，静置10分钟左右待成泡沫状、倒入面粉和泡打粉中和成面团，预热烤箱到110~120F度，关掉，手蘸上水在和好的面团表面沫一下（保湿）、放面盆里加盖放入预热的烤箱一小时，面团会发至两倍大，取出揉面，揉的越久的馒头越好吃，要揉啊揉、揉啊揉~~~~~~揉到实在不想再揉了，放回面盆加盖静置5分钟左右。
整型：取一半面擀成大片，刷上油、撒点盐，如图
两边向中间对折，再刷油、撒点盐，如图
把两面和在一起，切成小条, 取两条重叠在一起
如图把两头向上捏在一起，捏成牛蹄卷
也可以拧180度，拧成圆花卷和长花卷，手法可参考以前贴的做花卷
全部做好后再取另外一半面，切成小剂，取一块撮成细长条
卷成花卷
也可卷成火腿卷，里面可放火腿，家里没有了，我放了一小条面
还可以先卷成这样
用筷子把两个圆圈夹捏在一起，要紧一点，用刀把每个圆角切开，
成菊花馒头
还可以取一小团面先捏成这样
用刀切把后面切开，成佛手馒头
还可以做成青蛙馒头，用一个绿豆切开做两眼睛（吃时要拿掉，不然咯了牙我可不负责噢，呵呵~~
醒面：把捏好的生坯放笼屉上，再放入烤箱醒30分钟，烤箱底部放一大碗热水保温、保湿。醒面是很重要的一步。
蒸：蒸锅烧开水，把醒好的生坯笼屉放上蒸15~25分钟，时间视馒头大小、多少而定，我做的小小的馒头，上下两屉，蒸了18分钟。关火后不见再冒气出来（约半分钟）就可以揭盖出锅了。
来看看蒸好的！牛蹄卷、圆花卷和长花卷
再来看看蒸好的火腿卷、佛手、青蛙、菊花和花馒头
