贴一次却找不到了,我哭......,哎,还是化悲痛为力量,再贴一次吧。
材料:里脊肉一块儿(约3-4磅);新鲜迷迭香(Rosemary)和Thyme(这个中文叫啥偶
不知道)各两枝;盐适量;橄榄油2大匙;蒜3-4瓣(喜欢蒜味的可以多加
点)花椒粉和沙姜粉各1小匙调味。
工具:嫩肉锤;Blender(没有的话,自己用刀剁碎也行),烤盘;锡纸,线绳
先看看主料
新鲜迷迭香和Thyme
拿出来瞧瞧,这两种东西可以在任何一个老美超市买到,在蔬菜货架那儿;
开工啦:先把上面那两种香料撸下叶子和剥好的蒜一起放到Blender里,加盐,油打成糊状倒入小碗,加花椒粉和沙姜粉拌匀备用;(如果没有花椒和沙姜也没关系;值得注意一点的是:那个Thyme可以少放一些,太多味道会现?.
先把肉从正中间纵向切至1/3出,不要切到底,象这样.
然后向左再向右慢慢片成平面,这是完成的样子,然后用嫩肉锤砸松肉肉.
抹上碗里的调料,尽量抹匀。
然后从左边卷到右恢复原来的形状,接口朝下,卷时会有些调料漏出,不要紧,一会儿再抹到肉的表面就行了。然后用线绳五花大绑起来,尽量绑结实些,当然也不要太狠了,勒进肉去就不好了.
用锡纸包好,尽量包严.放入冰箱冷藏2-3天入味儿(其实可以根据自己的计划来,多几天味重点,少几天也不是不行)
烤箱预热(375度),烤盘内放一杯水,把肉从冰箱取出放入烤盘,大约烤1.5-2小时左右;在最后二十分钟,可以打开锡纸先烤10分钟,再刷上蜂蜜水上色(我用了点淡鸟大师的复合酱油,味道和颜色很棒,严重推荐),用Broil两面各烤5分钟(先烤底下那面,再烤正面,好看)。出来的汤汁可以倒入小碗里,烧菜烧汤巨棒!看成品:
松绑啦:
切片您尝尝?
什么?不够塞牙缝儿的?再给您端一大盘来!(这是放冰箱冷藏一晚后切的,这样很好切薄片).
最后给大家看看偶外甥女儿(妹妹的女儿)的照片养养眼。