双菇烩豆腐

材料：水发花菇，金针菇，山水嫩豆腐
调料：生抽，糖（少许），白胡椒粉（少许），高汤

豆腐先水平批三刀，使之成为三层；再在上面纵横各一刀1分为4，分成总共12块豆腐。小心吸干水，放入6-7成热油锅里煎成两面微黄（翻面时一定要万分地小心，不然就全碎了）。下花菇、金针菇和所有的调料，用中火焖10分钟，至豆腐膨胀，即可。