牛筋炒西芹

姜块拍碎，与清水、料酒一起放入高压锅，煮开。牛筋冲净，沸水入锅，加盖。限压阀冒气后改小火压30分钟，停火。冷却后捞出放冰箱冷藏室。汤冷却放冰箱后撇去上层白油，可作高汤使用（会结薄冻）。

从冰箱里取一块牛筋，切小片与西芹一起炒，别忘了拿牛筋汤作高汤，原汤做原菜，最合适！