翠花家的【水晶猪皮冻】做法及图解

给喜欢吃皮冻的筒子们做参考......

水晶猪皮冻的做法 :

1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后， 刮净毛和油，切碎丁or丝都可。

2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，（不喜欢这个味道的，可不放）加水超过猪皮在锅里高度的两倍。

3. 大火烧开后，改中小火慢煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。

4. 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ，吃时切片儿切条看自己喜好。

沾料：蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。

特点：筋道滑Q、凉爽可口。说是胶质食物还是美容佳品哦!

皮冻成冻的关键是：慢火煮，时间要长些，汤就会很浓很粘稠了，凉后才能硬实筋道。 



部分过程图：



做猪皮冻的生皮原料: ( 买了两块，买来时已很干净了~ )

热水煮软，刮净两面的皮毛和油 : 



切成丝丝状后热水洗几遍:



中小火煮了近三小时: ( 用手沾肉皮汁试过了，皮汤很浓，感到很粘稠了~)

这是第二天成冻照:



切片拉近看看~ 看着不是很水晶，觉得不如上次做的好。 

沾料 : 蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣可加一点老干妈油辣子。(也可做好汁后，吃时浇在切好的皮冻上)

 

筋道滑Q、凉爽可口。



 下面是另一次做的：



冰花皮冻及风干肠拼盘：

看看这漂亮的冰花皮冻效果：