碟鱼头在国内是好东西，是餐桌上的好菜。在纽约这个东西很便宜，一磅仅 0.99 美圆。上个周末买了一个约两磅的碟鱼头，做了一个沙锅鱼头，全家都很喜欢，美味！
主料：碟鱼头
配料：大蒜一头，葱 2-3 根，生姜 5 片，沙姜（没有也可不用） 5 片，花椒若干
调料：生抽酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺，白糖一汤勺，料酒一勺和少许盐混放在一个小碗里。
做法：把碟鱼头剁成几大块（ 6-8 块）晾干，然后将沙锅烧热，放入越 3 汤勺油，待油热后，先下入剥好的蒜瓣和切好的葱段、姜片和花椒等，待大蒜变褐色后加入鱼头，盖盖稍闷一会儿。到入小碗里的调料，待爆出香味后，用铲子翻一下个，然后放少量水盖盖小火闷上。等烧锅里水快干时，开盖，放大火，待锅底水干了，有点糊的时候就可以起锅了，吃的时候可以用小勺翻一翻鱼头。
很香的！
