干煎带鱼&百花酿豆泡-家常最美！

干煎带鱼&百花酿豆泡-家常最美！

一家之“猪”喜欢吃带鱼，上回做了五香带鱼（做法以后贴出来），受到好评。这次指名道要吃干煎带鱼。只好依了他。其实也是因为方便。虽说今天有空，但毕竟是世界杯时期，时间还是很紧张的。菜式都只图方便。前一天晚上把带鱼洗净，用盐、酒盐渍，第二天早上起来一片片风干。中午一边烧其他菜，一边就把它们放在平底锅里中小火少油慢煎。至两面都成金黄色就ok。另外的菜烧好了，这边带鱼也煎好了。很香，也很干净的感觉，我和“猪”都很喜欢。 平均分是90分。     另外一个荤菜是百花酿豆泡，“猪”竟然给他打了100分！我自己也认为很不错。肉里加了很多蔬菜，又不用油，很健康。   这个菜其实来源于双酿香菇。是我初入厨房做的第一个菜，“猪”至今对它念念不忘。今天我没有泡香菇，于是做了其姐妹版，酿豆泡。但是肉馅经过改良，加入马蹄（狮子头就是肉丁加马蹄），胡萝卜、青豆、玉米和土豆，非常的营养。看着一大坨的肉，其实吃到嘴里没有多。   做法：以上所提蔬菜全部切成小丁或小末，加入肉末，加适量盐、香油、胡椒粉、醋（可以使肉更嫩滑）、姜末、生粉拌匀。豆泡顶部化开十字，塞入调好的馅料。平铺在锅内。不用加油，直接加水，老抽、生抽、蚝油、糖煮开，转小火煮大约20分钟到汤汁变得很浓稠，其锅摆盘。汤汁均匀淋于肉上即可。若汤汁不是很浓稠，可以用水淀粉勾芡后在淋上去。这到菜也可以用蒸。上笼蒸20分钟左右，将调味料再锅中煮开后勾芡，直接淋在蒸熟了的豆泡上就可以。但是那样不如煮的入味。所以我还是喜欢煮。如果要好看一点的，可以不放老抽，汤汁颜色很淡，可以称托豆泡的色彩（因为加了蔬菜，肉上面的颜色还是很丰富的）。   试试吧，绝对是下饭的好菜噢！