龙戏珠 (3)

实际就是葱烧海参,原谱的珠用的是鹌鹑蛋,没买着,就用家里剩的鱿鱼丸代替了.做法:海参洗净，顺长切成约５厘米长，２厘米宽的片．把海参放在沸水锅内烫透，锅里可加几片姜去除腥味．捞出，清水漂洗干净，沥干水分．炒锅里烧热油，葱姜爆香，下海参煸炒几下，加入酒，酱油，糖，水（鲜汤更好），再加入鱿鱼丸烧透．水淀粉勾芡，加一点儿白胡椒粉．起锅装盘．