如果拿蘑菇来做汤，那么我最喜欢加上牛奶，做成奶油蘑菇汤。蘑菇清汤其实也很不错，但醇香稍逊。用不同的材料搭配，已经做过多次，今次材料没有出新（蘑菇+开洋），只是刀法与以往略微不同：每个蘑菇从中间对开切成4块，吃的时候好象感觉更好一些（也很难说啦，只是不想一成不变而已）。
黄油20克放在锅里融化，加入面粉1TBSP翻炒出香味，加水3/4杯，将面糊搅匀，下开洋和蘑菇块，中火煮5分钟，中间要经常搅一搅，以防粘底，至蘑菇体积略为缩小，加入牛奶1杯，搅匀，再煮2-3分钟，加盐调味，关火，撒一些葱花或香菜末，起锅。
以前做的奶油蘑菇汤：
奶油蘑菇汤
