用料：小麦面粉、玉米面粉、大豆面粉、小米面粉各100克，酵母发酵剂适量
烹调方法：
- 将酵母发酵剂用温水调开，同四种面粉和成较软的面团，放在温热处等待发酵。
- 待面团蓬松、胀大时，将面团揉匀，均匀分成8个面团，再将面团揉成圆柱状，即成馒头生坯。
- 将它们摆放入蒸笼，每个馒头生坯应留3cm以上空隙。
- 锅里放水适量，将蒸笼放在上面，急火蒸15分钟即可。
风味特点：
色泽金黄，散发出谷类特有的香味。
营养特点：
杂面馒头中的大豆面粉不仅增加了食物中的植物蛋白质，而且有助于降低胆固醇，而其他几种杂粮面粉的合成，使得营养素更全面。用酵母发面，吃后更有助于人体增加B族维生素，它们帮助人体更有效地抵抗动脉粥样硬化的生成。因此，杂面馒头对于预防中老年人动脉粥样硬化，增强体能有帮助。
