茄子食疗的药用价值

茄子食疗的药用价值
茄子又名茄瓜，味甘、性寒，是夏秋两季常见的蔬菜。
茄科(Solanaceae)茄属以浆果为产品的一年生草本植物，热带多年生。学名Solanum melongena L.,古名伽、落苏、酪酥、昆仑瓜、小菰、紫膨亨。
　每100g嫩果含水量93-94g，碳水化合物3.1g，蛋白质2.3g，还含有少量特殊苦味物质茄碱工甙M(C31H51NO12)，纯品白色结晶状，有降低胆固醇，增强肝脏生理功能的效应。
　 茄子果实为浆果，球圆、 扁圆、长圆、卵圆或长条形；颜色紫红、红、绿或乳白。紫红色是由于果皮细胞中含有飞燕草素及其糖苷，要在曝光下才能形成。成熟时不论绿色或紫红色果实均转 为棕黄色。食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分，均由海绵状薄壁组织所组成，其细胞间隙较多；组织松软。
　 茄子属于茄科家族的一员(与青椒类、番茄一样)，而美国国家癌症研究所正在探索这类家族的潜在抗癌特性。茄科蔬菜含有重要的植化物，据研究显示可以阻止癌 细胞的形成，譬如其中的松烯可以消除类固醇荷尔蒙的作用，以避免它促进某些肿瘤的生长，还可预防氧化破坏作用，以免细胞产生癌病变。

　　茄子肉质柔软，含多种维生素，尤其富含保护血管的维生素。还含有丰富的蛋白质及钙质。具有止痛活血、清热消肿、利尿及防止血管破裂、降血压等功效。是老年人、心血管病人的最好蔬菜。有血管硬化病变及咯血等出血性疾病的人应多吃，做为辅助治疗。

一， 对出血性疾病　紫茄子富含维生素P，可改善微细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用。

二，　减少老年斑　医学专家认为，控制老年斑有助于减缓衰老。老年人因血管老化或硬化，皮肤会出现寿斑（老年斑）。茄子含丰富的维生素A、B、C及蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软，多吃茄子有助于减少老年斑，加之茄子有化瘀作用，又能起降低发生脑血栓的效果。

三，　降胆固醇　茄子纤维中含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。

四，　防癌　茄子中含有龙葵碱，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，用茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。茄子也可作为上述两种癌症的辅助性治疗食物。

具体验方：
1.治肠炎，用茄子拌大蒜当菜吃。
2.治肾炎，用茄子晒干研成细粉，一日3次，每次1克，开水送服。治老年咳嗽，白茄子60克（包煎），煮后加蜂蜜服用。
3.治内痔出血、直肠溃疡出血，将茄子烧成灰，研末，日服3次，每次1克，温开水送服。
4.治妇女白带，用白茄子30克、土茯苓30克水煎服用。治蜂蜇肿痛，将新鲜茄子洗净，捣烂外敷患处。
5.治无名肿毒，取新鲜茄子一个捣烂成泥，加醋调匀敷患处。
6.治疗支气管扩张咯血，用鲜茄子捣汁100毫升服用可止血.
7.内痔便血　茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1－2个，洗净置于碗中，加油盐少许，放锅中隔水蒸熟服，连食数日可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。

茄子性寒凉，脾虚、消化不好者不宜多食.过量吃茄子还可能患皮炎。

茄子吃多了会得皮炎？是的，一些蔬菜如苋菜、油白菜、花椰菜、芹菜、茄子、土豆，以及贝类中的泥螺，都含有光感物质，吃多了，光感物质就在体内积聚。光感物质吸收光能量后，释放出能量就会对皮肤细胞产生损伤，这种反应叫光毒反应。
 
光感物质还可以经中长波紫外线照射，发生某些化学变化，成为半抗原，后者与组织中蛋白质结合形成全抗原，刺激机体产生体液或细胞免疫。经过一定的潜伏期后，当再次接触此物质并光照，就会启动自身免疫反应，对皮肤产生损害，此即光变态反应。所以，茄子吃多了会得皮炎。

　　光感性皮炎主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、瘀斑或水泡，且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜色肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心呕吐、食欲减退等全身性反应。防治关键就是避免大量日光照射，减少光感物质的吸收或接触。外出时一定要有遮阳措施，或者搽防晒剂，如果与饮食有关，则要停止进食含光感物质的食物。