这个大蛋糕是给中国人的一个生日party做的，之前他们都去sam's买，都会剩下一些没人吃。这次的蛋糕在5分钟之内就全部光光了，切蛋糕的人越切越小还有人没有吃到。:P
由于第一次做这种大的蛋糕，所以还是花了我不少时间，从计算recipe到设计花型都很费心。蛋糕是half 的，长宽各是15*11英寸。我用了一个13*9英寸的玻璃烤盘，因为深度比较够，大概是2英寸。实际上烤出来凉了之后有1.8英寸。
蛋糕体是戚风，参考了克栈的小花戚风。计算之后用了6寸+10寸的量，是8个蛋的配方：
过筛混合：低粉 120g/1cup， 玉米粉 40g/三分之一cup, 奶粉 20g/六分之一cup, 泡打粉1tsp 烤盘底垫烤盘纸。
蛋黄糊：8个蛋黄，糖 20g/4TSP，蜂蜜 40g/2TSP 打发 加入沙拉油80g/80ml, 柳橙汁 100g/100ml, rum 20g/20ml，香草精 1.5tsp 一起混合拌匀。
蛋白：8个蛋白加100g(3/4cup)糖打发。
预热烤箱 375F，着色后150F烤40分钟 （这里我用的不一样，因为我公寓的烤箱比较小，不过原理都是一样，要先上色然后低火烤，才不会裂开，我发现用玻璃烤盘蛋糕不容易裂，不知道是不是这样）
蛋糕烤完要立即倒扣放凉，凉透后裁成11*7.5大，我事先裁了一块这样大小的蜡纸，然后放蛋糕上，四周都用长锯刀切掉。做了2个觉得不够高，所以又烤了一个片成2片分别做为第二楼。同时准备罐头水果丁，滤掉水分。这次我用的是菠萝和桃子。
中间夹层是2cups heavy cream+1/3cup powdered sugar打发，在蛋糕中间抹一层奶油，放一层水果丁，然后再抹一层奶油。这时候发现高度一下子涨了好多，也许下次可以只用2块蛋糕。蛋糕拼凑好之后发现一边有一点不平，就全部用non-dairy whipped topping来补了。之所以用non-dairy的是想天气炎热，这个比动物的也许耐热一点点儿，这种只能买到打好的冷冻的那种，要在冰箱冷藏室解冻6个小时才可以用。尝了一下比我打得甜，但是也可以接受。抹好icing，基本上用大抹刀弄平，然后继续冷藏。这时候准备butter-cream icing来做花。冷藏好的cake可以再次用大抹刀修正平面，我已经尽力了，还是有些地方不平。 :(
这个图案是从wilton level 1的书上得到启发，淡绿色+piping gel的挤出来2个对角的花枝，角落上放粉红色的玫瑰，花枝上挤rose bud,叶子。玫瑰花在flower nail上做的，其余的都是直接挤上去，而且怕icing化掉，比较匆忙，做的粗糙了一些。字也写的很丑，最后还剩了些non-dairy whipped topping，就拿来挤了边缘的贝壳，不敢用手掌去碰icing，一手扶着tip，一手拿着袋尾，轻轻用力，挤出来还是不如butter-cream挤的好看。
最后搬运还找了一个朋友，腿上先垫大理石菜板，然后放cake，幸好昨天下了大暴雨，今天凉快得很。这个大蛋糕才毫发无损地到达目的地。照相的那一小块，本来还要被切成2块，我说要拿来照相，这才给我，照完了就被别人抢走了。。。
做的过程很辛苦，不过看着成品也很有成就感呢！
清粥小菜的blog
