想吃正宗水饺,要自己杆皮,馅要软,要加软豆腐和蛋青和少许水.红烧丸子
料: 肉末,虾泥,软豆腐,姜葱末,
调味: 水,盐,白胡椒,油,糖,酱油,芡粉少许,
搅拌均匀,搓成丸子,下油煎,起锅.燃后,锅中留少许油,放葱抢锅,下丸子,加老抽和生抽少许,加青菜,加些毫油, 稍后出锅.
素包子来啦:
我的最爱,随着年龄增长
,越来越好素,可惜忘记拍一张有馅的. 味道是相当的绝,所有我的朋友都说不能听我提素包字这个词,要跟我急,除非立马做给他们吃. 做起来不难,但有点繁:馅料: 韭菜,豆干丁,炒蛋丁,木耳,香菇,粉条,虾皮,
调料: 盐,鸡精,油
和面-发面(yeast)-醒面(放置直到发起)-揉面---杆包子皮---包成包子--放置1-2小时(直到手感轻盈)--上笼蒸15分钟--关火--切记千万别接锅,放4-5分钟,然后打开------笑咪咪的素包子朝你笑了...你感动不已....用嘴亲亲---然后不能自持---与之融为一体......
肚丝尖椒
材料: 猪肚,尖椒
调料: 豆Shi,
将两,三个猪肚有盐搓洗,放水煮熟(筷子可轧透),凉出,切丝,尖椒切丝,放锅放油, 姜葱蒜抢锅,下豆SHI(不会写),扁, 然后下尖椒扁一会,下肚丝,放生抽,一点糖和料酒,翻炒,加点鸡精,出锅.
这个懒人面皮,是不洗面筋的那种.因为我有搅拌器,所以味道仍然筋斗.
方法私房菜里常登,不赘叙.
锅贴
锅里倒点油,放入包好的饺子,加点水,开中火,加盖闷以后,等水干了,再添水,再盖锅闷会,三次, 知道饺子底部变成漂亮的焦黄. 友情提醒: 别太猴急,小心烫嘴...
花卷
拍的有点不好. 方法查私房菜里一定有.
我的"瓷器活"---面食所用的"金刚钻"
豆干丝炒豆角
锅热油,放入干辣椒丝和一瓣蒜抢锅, 放干丝,豆角(带豆)和榨菜丝翻炒,加点生抽, 放盐, 加点高汤和水,稍炒,加鸡精出锅.
