这几天生病，看到大家关心的询问，很感动... 经过几天的休养，我已经好多了，呵呵。之前是我的疏忽，没保护好革命的本钱，以后我会多多注意滴。 很久以前做过一次扣肉。当时到处找方子，可惜做出来的还是不成功，但有一点我记住了:蒜瓣+八角的味道原来出奇地好！这个菜基本是照这样做的，真的很香。
配上一碗米饭，再浇点肉汁，回味无穷啊......
原料 --- 五花肉 900 克（ 2 条，约 2 磅），百页结 12 盎司（ 340 克）
调料 --- 姜（拍破） 30 克，蒜（拍破） 4 瓣，葱白 4 根，干红椒 10 个，八角 2 个，老抽 3/4 杯（ 150 毫升），普通酱油 3/4 杯，水 2 杯（ 400 毫升）
做法：将五花肉擦干水份，切成 8-10 厘米的大块；
油上中火，将肉块炸至外部焦黄拿起待凉；
凉后将肉块切成约 1/2 厘米厚的肉片待用；
砂锅上中小火，将肉片放进去，再将配料全部放入；
用中小火煨炖 45 分钟到 1 小时；
此时将百页结放进去（可加几 匙水，如果需要的话），再煨 45 分钟即可关火。
注：大家可能会可能觉得奇怪-调料里竟然没有盐！是滴，我自己都觉得奇怪！我当时反复到处寻找我放了盐的证据，但的确是…没有！因为我当时刚灌的新盐，勺子埋在盐里了。我想最后放百页结的时候再放盐调味，但我的勺子一直到最后都没从盐里挖出来……
谢谢观赏:)
