中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。
月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加有咸﹐有甜﹐有水果味﹐有清淡味﹐我这次做的月饼,主要是参考她们的贴子,白莲蓉
和红豆沙的制作也是来自她们的方子:
叶脉
为为
爱厨
图片的制作是用了衣带渐紧终不悔介绍的软件,在这里一并表示谢谢!!!
现在店里卖的月饼太甜,自己做可以按自己的口味控制甜度,而且也新鲜.我觉得我在这里学做月饼的劲头,已经不是喜不喜欢吃的问题了,是老想着要做成功,做漂亮了,可能是变成钻牛角尖的兴趣了吧? 赫赫...
把今年做的月饼和去年做的月饼进行了对比,发现今年进步了很多, 这, 就是我所需要的,呵呵,,,,我对自己的要求不高,不敢去跟这里的高手比. 自己满意就好:))))
>>>>烤制月饼
原料:
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。
配方(10个):
糖浆 180克
碱水 半茶匙
花生油 40克
低筋粉 200克
制作方法
1 粉类先过筛
2 将油、糖浆、碱水混合，搅拌均匀
3 把面粉慢慢加入混合好的糖油水里，调匀，放置60分钟
4 把面团和馅料分别平均分成小块，滚圆备用，比例是皮：馅=2：8(标准的好像是1:9 )
饼皮每份40克
饼馅每份110
5 包入馅料,搓圆收口,压模扣出
6 烤箱预热，上下火200°，月饼表面喷水后，进烤箱中层烤至微黄，取出
7 在月饼表面轻轻刷上两遍蛋水（蛋黄：水＝5：1），第一遍吸收了再刷第二遍，再放入烤箱烤到表面上色，即可出炉。(注意：蛋水只要清清刷在凸起的花纹上即可，四周不必刷) 。
这是做月饼所需要的部分材料,碱水是买到跟为为一模一样的了,还有熟的咸蛋.
这是第一次做的,回油后有点粘手.
这是第二次做的,回油后的照片,算是成功的了
这是第三次做的,刚烤好的照片,还没有回油的
这合子里放的是第二次已经回油的和第三次还没回油的,对比很明显吧?
