回国美食记----成都 (3)

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要吃原正宗老字号的陈麻婆豆腐到这儿来！


陈麻婆豆腐依然在此地----西玉龙街197号！
原奶奶家的斜对面。


陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。创业于清朝同治1862年，原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

麻婆豆腐


鸡棕菌溜鱼片


血旺豆腐


樟茶鸭？


三椒鸭舌




黄豆煨土鸡


五香豆干


这个店现在做的多是原成都传统菜，味道不错，这里只拍了部份。
让我们再看看麻婆豆腐吧！


主料：豆腐10两（约400克）

辅料：牛肉末、青蒜苗段各适量。

调料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

做法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，形整不烂；吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。

美食在“兰色的港湾”：


终于早到一次，在这休息一会！


沾酱兔，新发明的吃法。




新椒水煮肉，这里指新鲜的辣椒，新鲜的花椒。这道菜口感和味道好极了，嫩而鲜！


新椒酥鱼煲吧？


这个凉拌茄子新颖好吃，独自吃了一半，得学做！


今天开戒喝小半杯红酒！


又是夫妻肺片


这个夫妻肺片味道不错！


微酸小菜一碟


凉拌木耳一盘


芋儿香卷酥


水煮肉片，怎么看着像油烫肉片？川菜有点走火入魔？


青菜鸡宗菌羹


嫩豆腐虾米羹


百叶煲


这个叫什么来着？大家都知道的。


请喝茶一杯！谢谢各位！！！


周末愉快！