今天上的都是辣素菜。
香辣炸豆腐的做法：
1.滑豆腐切块炸至两面金黄或用现成炸豆腐回锅炸至香脆。
2.将适量郫县豆瓣，豆豉剁碎，小青辣椒切成丁。
3.再准备适量葱和蒜末，花椒粉和辣椒粉。
4.用少量油先将郫县豆瓣，豆豉和蒜末炒香，再加花椒粉，辣椒粉和糖适量稍炒一下。
5.最后加青辣椒丁和葱末稍炒一下。
6.将炸豆腐放入锅内和炒好的调料迅速拌炒一下，就可装碟了。
注：可加适量酱油如果咸味不够。
香辣软豆腐的做法：
1.将适量郫县豆瓣，豆豉剁碎，小青辣椒切成丁。
2.再准备适量葱和蒜末，花椒粉和辣椒粉。
3.用少量油先将郫县豆瓣，豆豉和蒜末炒香，再加花椒粉, 辣椒粉和糖稍炒一下。
4.最后加青辣椒丁稍炒一下，盛出。
5.滑豆腐切块用少量油炒一下，加胡椒盐调味。
6.将3－4炒好的调料放入锅内和豆腐拌炒均匀，再撒葱末和香菜就可装碟了。
注：可加适量酱油如果咸味不够。
酸辣土豆丝
1.土豆切丝, 泡凉水，沥干水。
2. 再准备适量葱末。
3.用热油将土豆丝迅速拌炒，加少量醋保持土豆丝的脆度。
4.迅速加盐或生抽和辣椒调味。
5.撒葱末， 熄火，再加醋就可装碟了。
