今天我家的猪不知道那跟经搭住了, 突然自己就想要做蛋糕卷, 我就赶快拍下来. 方子是喵呜子的, 所以就借了她的贴子.
材料:
A. 牛奶50G, 糖40G, 油(vegetable oil) 40G.
B. 面粉(中筋的,all-purpose)60G,玉米粉(corn starch)20G,baking powder 1/2 tsp(新手可以用1 tsp,高手不放也可以)
C. 蛋黄4个, rum 1 tbsp (没有就算了,我用自己做的草莓酒).
D. 蛋白4个, 糖40G, cream of tartar 1/4 tsp(不放也可以).
准备: 大的烤盘(jello roll pan)底部垫parchment paper,B料混合放在大碗里,烤箱开350F预热.
1. A里的牛奶和糖混合,用打蛋器搅2分钟到糖溶解就可以了. 加入油,油加进去会分离的.搅上2-3分钟就会混合了,变成很浓的样子.
2. 筛入B料,搅拌匀,如左下图. 再加入C料里的蛋黄,搅匀,加rum再搅一下就好了,这就是做好的蛋黄糊,如右下图.
3. 打蛋白糊. D料混合,用电动打蛋机打到硬,就是翻过来都不会掉下来.
4.放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀,倒回蛋白糊里,用橡皮刀拌匀,动作要快而轻. 拌匀的蛋糕糊是很轻很光滑的,就可以倒就烤盘里,表面抹平,放烤箱里烤.
5. 烤45分钟后拿出来,凉5分钟. 蛋糕倒扣到干净的板或纸上,底部的烤盘纸撕掉. 底部是比较白的,可以卷在外面,蛋糕的上面卷进去. 卷起来,用蛋糕纸包着,等到凉. 凉了以后就可以抹夹心的了,我用的奶油加KIWI. 抹好再卷起来,冰箱里放半小时后就可以吃了!
6. 这是做好以后的成品, 味道真的还不错.
