冰箱空间的合理使用
为了避免冰箱内的食品交叉传染，应将熟食和生食分开存放；对于已经打开的食品，要用塑料膜或铝纸包好存放。由此既可避免传染，亦可避免互相串味。
为了让内部的冷气流通，冰箱里不易塞得太满。同时，为了避免细菌的繁殖，应把容易腐烂变质的食品放入封口的胶袋中再入冰箱存放。
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怎样摆放不同的食品？如果您的冰箱是底部温度低，那么理想的整理方法如下：
最冷的地方：肉类，猪肉制品和鱼类，鲜奶，糕点，属于第四类的食品(袋装沙拉……)，剩菜；
平均温度的地方：酸奶和奶油，黄油，高温消毒奶，可长时间存放的甜食，果汁，烤肉和家禽肉；
蔬菜盒：蔬菜和奶酪；
冰箱门内壁：鸡蛋，黄油，调味品，罐装和瓶装饮料。
应该采取哪些卫生措施？每周擦一次冰箱的内壁、搁板及各种瓶瓶罐罐。每月至少清空冰箱两次：打扫干净内部，先用去污剂除掉污垢，然后用消毒剂杀菌。如果冰箱不具备自动除霜功能，那就应该及时除霜而不要等到内壁的霜达到1厘米厚时再清除。
干货的储存
由于干货的含水量约为10—15%，一般能作较长时期的保管。但原料大量失水后，组织疏松，空隙增多，并且所含干物质中有许多吸湿性成份，如糖类、蛋白质等，如果贮存保管不当，就会出现受潮、发霉和变质现象而影响原料的质量。因此，干化原料在保存过程中应该注意以下问题：
1. 干货开包后，剩余的干货一定要再另用胶袋宁藏封口，以避免开包后受潮变质。
2. 控制贮藏的温度和温度，干货应该宁藏在干燥、凉爽、低温、低湿的地方；温度以10摄氏度为佳。
3. 干货切忌和潮湿物品同时存放在一起，所有干货原料的存放应该隔墙离地，以确保干货原料不致受潮。
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