“今天我来讲讲中国色拉。。。”
“你不是在《番鬼老吃毒菠菜》中说吃色拉不好吗？”
“中国色拉不同，中国色拉干净而且美容减肥。”
“我怎么从来没听说过中国有色拉呀？”
“我以前也没听说过。后来有一天，我的一个朋友请大家到他家做饭吃，当然是做中国饭菜吃了。其中有几位是老外朋友，饭菜做得差不多的时候，有位老外问有没有色拉。这把大家给蒙住了。我就说有呀，我来做中国色拉。我朋友就问了，中国色拉是什么呀？我说，不就是凉拌吗？”
（大半人看到这就走了，凉拌谁不会呀。没做过凉拌的男人请听我继续侃）
“你说中国凉拌比西方色拉能减肥，有没有什么根据呀？”
“有呀。西方色拉穿的是肥身衣，中国色拉穿的是瘦身衣。”
“色拉穿衣？嗨，我还是第一次听说。”
“Dressing。Salad Dressing。没听说过？”
“哦，你说的是色拉酱。”
“粗略来说，西方色拉衣服，大概有50％是油，50％是醋；而中国色拉衣服，95％是醋，5％是油，你说中国色拉是不是减肥美容？”
“为什么西方色拉衣服要那么多油呢？”
“它没有油这衣服穿不上去呀。你说那生菜叶子，天生就是不沾水的，调料沾不上去，吃起来一点味道都没有。所以，西方色拉衣服要用油调德秥秥糊糊的，才能穿到色拉身上。”
“中国色拉为什么就不用秥秥糊糊的衣服呢？”
“因为中国色拉把味淹进去了。”
“那要多少时间才淹进去？”
“这有诀窍。比如凉拌萝卜或黄瓜，先切丝，然后散盐。这是入味的关键，盐一散，这凉拌丝就出水，把水挤掉，一加醋，味道就进去了，这在化学上叫渗透压操作。这可是纳米技术呀。”
“感情中国色拉还是高科技的哪。”
“生物细胞有一层细胞膜，当膜两边浓度不一样的时候，水就会从盐浓度低的一边往盐浓度高的一边渗透，这可是分子水平的色拉炮制方法。”
“你怎么说中国色拉比西方色拉卫生呢？”
“第一是用料。中国色拉用黄瓜萝卜等容易洗的菜，而西方色拉用的菜叶不能搓，这清洗一道手续中国色拉就干净。第二是渗透压操作，中国色拉的渗透压操作能把细胞内的水抽出来，如何再把醋渗透到细胞内，那细菌细胞要被破坏许多。第三是大蒜杀菌，中国凉拌一定得下大蒜，大蒜杀菌。”
“那你给我谈谈中国色拉男厨三板斧。”
“简单。切丝，攥盐挤水，然后伴醋、大蒜和几星麻油。”
“切丝太费事了。”
“有一爷们的方法，那就是把菜刀横过来拍，叭叭拍几下，然后再乱剁几刀就行了，这方法对嫩黄瓜最适用。”
(厨房色拉桌 摄影：唵啊吽）
