油角是传统的粤式年货之一,小时候很谗它。那个时候不象物品丰富的今天,孩子们大都要等到过年,才能解解馋。刚到美国的那几年也经常做,后来讲究食品健康了,尽量少吃油炸的东西,就渐渐不做了。昨天去买菜,看到店里有卖,想想这东西肯定不如新鲜做的好吃,好多年没做了,女儿们连这完意儿长什么样都想不起来了,是该重温一下了。
准备好馅料:用 blender 将烤熟的花生(或芝麻)打碎,加糖混匀。以前没有 blender,都是用手工捣的,成小碎粒状。现在倒好,blender 一打,成粉末了。不过还是小碎粒更地道些。
将等量的水面团和油面团揉在一起,搓成一块均匀的面团。擀薄,用摸具切成圆形的皮子。
包成饺子,压紧封口处并压成犬齿边。这样既美观,又可以防止炸的时候裂开,糖份外流。
排好队,准备下油锅。
油锅里打个滚,炸黄,出锅。
尽情享用,不过小心别烫着。