茨场街烧鱼

茨场街烧鱼

很喜欢吃茨场街的这个烧鱼..

以前每次都得排队半个小时才有位子坐, 然后再等半个小时, 喝了N杯凉茶了才有得吃.. 每次都吃得大汗淋漓的.. 很过瘾喔!

先看看材料:

鲭鱼两条 (甘榜鱼) 秋葵6-7条, 番茄一只, 新鲜蘑菇3只 (看体积而定.)








锅里下点油..



加入一茶匙的belacan- 虾酱.





稍微爆香..



加入自制的辣椒酱三大匙..



罗望子汁, 买浓缩的, 不然买市场上的也可以..




一茶匙的罗望子汁, 兑上半杯的温水..




煮滚... 收汁..




加入一把的虾皮..用虾米也可以..




再煮一下..加盐, 糖调味, 备用.



蘑菇切片..



秋葵切断..




番茄切片..



鲭鱼横划上两刀..比较容易熟..




现在准备锡纸, 白菜叶两片, 本来是用芭蕉叶比较香的, 家里只有白菜, 就白菜叶了吧!



选两片比较大的叶子.. 切去杆的部分..




拉出大约一尺左右的锡纸..



边折上大约1CM 左右..



折成盒子形状...



底部再加一张和盒子底一样大小的锡纸, 防漏..



盒子底铺上白菜叶..



放入鲭鱼..



铺上蘑菇片,番茄..



铺上秋葵..



把刚刚做好的酱料铺上..





加上另外一张的锡纸..铺在上边..



四角封起来..一定封密..





预热烤炉--200度左右..



烤箱预热后把刚刚包好的鱼放入烤箱里烤15分钟, 烤好不要马上拿出来, 让它在里边待2-3分钟..



烤鱼的同时蒸上一碗米饭..



烤好了..




盛好饭等待开吃..




打开看看..





鱼肉和蘑菇..



配饭吃..



秋葵..



鱼肉..




番茄和白菜流出来的汁液.. 配饭太香甜啦..



来一口, 如何??



吃不完了.. 太饱啦..



同样的方法也可以做虾, 淡菜, 墨鱼等等海鲜类..