猪年吃牛

猪年第一次开煮，试了个觊觎已久的卤牛肉。昨晚就兴致勃勃地卤上了，先烧开水烫去血沫，再加水、酱油盐糖、八角桂皮花椒，一起大火滚小火煮，半小时后关火，让它在汤汁里浸过夜，据说这样保证入味。今天早上切片的时候偷偷尝了一块（其实是被偶切散的啦），咦，好像不太咸呢。塞了一块到正好路过的掌门嘴巴里（有道是赶巧不赶早啊），人家嚼了几下说：很老的。不知道是不是我没有顺着纹理切的关系，不过那个难度对我来说好像大了些，能把那几块牛肉变成小片的我已经觉得自己很有耐心了。那就当作吃牛肉干吧，那玩意儿这里有钱还买不到呢，再说还有牙线牙签伺候着。味道淡么，切些蒜末辣椒加酱油麻油几勺卤汁调个蘸料，总算是对付过去了，汗～～～

还是那句老话，牛肉不好吃是牛肉的错，跟厨娘没啥关系，咳咳。虽然这次不是个成功的示范，偶还是把那锅卤汁留下来了，预备在猪年存个猪记老卤出来，偶有信心和恒心，muhahahaha~~

今天又做了偶最爱的玉米胡萝卜排骨汤，从香港回来的那天在机场吃的烧腊套餐里就有这个，顿时勾起了偶回家自己也煮一次的欲望，这个汤实在是太好喝啦，怎么都喝不厌，:D。