双色巧克力草莓奶酪蛋糕zt

天这些图片，是原料和做法结合的新拼图法。希望大家看得更明白些。



先照例写上原料，方便大家准备：(可做1个10寸蛋糕)

饼底：

碎消化饼干 -- 300毫升

白糖 -------- 50克

黄油 -------- 50毫升(融化后稍凉)

奶酪馅：

草莓 -------- 350毫升(切碎了量)

白糖 -------- 75克

水 ---------- 2汤勺

奶油奶酪 ---- 500克 (事先2小时从冰箱内取出，放到室温软化)

白糖 -------- 200克

中筋面粉 ---- 90克 (也可以用低筋面粉)

鲜奶油 ------ 175毫升

柠檬汁 ------ 30毫升

香草精华 ---- 5毫升(可省略)

鸡蛋 -------- 3个

酸奶油 ------ 125毫升(或者用100毫升原味酸奶代替)

白巧克力 ---- 120克

黑巧克力 ---- 120克



做法：

草莓和75克白糖，加两汤勺水煮开，闷5分钟后，略为沥干(不用沥得太干了)，放凉代用。





消化饼干敲打成碎屑，和白糖、融化后放凉的黄油，混合均匀后，倒入可脱卸式10寸蛋糕模具，用勺子背压紧在底部。





烤箱预热设置230℃。



软化的奶油奶酪，200克白糖、面粉，用打蛋器低速搅拌至平滑。





加入鲜奶油、柠檬汁、香草精华，再次搅拌至平滑。





逐个敲入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。





酸奶油(或酸奶) 也加入搅拌均匀。将成品面糊一分为三。





黑白巧克力各自用微波炉融化。每隔15-20秒取出搅拌一下，以防局部加热过度。





黑白巧克力，还有草莓，各自和一份面糊混匀，用大勺交替舀到蛋糕模子里。

用筷子略划几道，呈大理石花纹状。入230℃烤箱中层烤75分钟左右，手指轻轻按表面比较硬，不会留明显的坑了就行。

关火，烤箱的门开一条缝散热，蛋糕继续留在烤箱内半小时。(我这里粗心，忘记关火了，直接导致表面过硬。可能有裂口也是这个原因。)

取出后晾凉到室温，放冰箱冷藏3-4小时后再切开食用。









切开第一块，自然是给寿星大小姐，潇潇的喽~~~