【阿椿下厨】雪菜大黄鱼汤 鱼香鸡丝 咖哩土豆 三文鱼排 甜椒鱿鱼

雪菜大黄鱼汤

黄鱼洗净，拭干水分， 两面开花刀；
用2大匙油先将鱼两面煎黄，加黄酒1大匙，待酒挥发后铲至一边. 下香葱、姜，
雪菜爆香，随即加水烧开，改中火煮15分钟左右至汤色发白。加适量盐、胡椒粉
调味。

鱼香鸡丝

鸡脯切丝， 加盐， 黄酒，生粉腌渍10分钟后加一大勺油拌匀(这样肉丝不会黏在一
起)。 香豆腐干切丝；
炒锅加油烧热，先划炒鸡丝，变色即铲出。
炒锅加油烧热，下两大勺辣豆瓣酱,  葱丝爆香; 下豆腐干丝，煸炒片刻；加入鸡脯丝，翻
炒均匀即可。

干煎咖哩土豆

土豆切片， 用水冲去表面的淀粉， 滤干。炒锅加油烧热，下土豆片， 咖哩， 盐， 干煎至熟。

香煎三文鱼排

三文鱼排切大块，炒锅加油烧热，下鱼排， 表面撒少量盐和黑胡椒。煎片刻翻面，
再撒少量盐和黑胡椒。煎至鱼排两面金黄，里面刚断生起锅装盘。
 甜椒鱿鱼

1. 鱿鱼洗净去皮， 用开水烫过后切丝。
2. 炒锅内放菜油烧热, 先下葱，姜, 雪菜, 再下甜椒爆香,
3. 下鱿鱼丝翻炒, 加1匙料酒再炒片刻。
4. 加入雪菜水, 适量盐, 胡椒调味.
5. 最后加水淀粉勾芡即成。

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