一块五花肉的“剩余价值”

两个星期前因为肠胃不好吃了一个星期的清粥小菜, 嘴里"淡出个鸟来". 一个星期前的一天晚上忽然非常想吃红烧肉, 于是第二天马上去买了一大盒五花肉, 当天晚上就烧了一锅香喷喷的冬笋红烧肉. 因为五花肉没有用完, 不想冻起来, 就顺手用粗盐和花椒腌上了. 今天一看早已变成咸猪肉了, 正好晚上还不知道吃什么呢, 赶紧拿出来作了一锅腌笃鲜和一煲咸肉菜饭. 配在一起就两个字: 鲜, 香!

不过这里要说明一下, 本人的腌笃鲜和咸肉菜饭都是自己琢磨出来的, 肯定不是正宗的做法. 只不过自己认为很好吃.

腌笃鲜

做法：
1.猪骨头适量在沸水中飞水.
2.扁尖十几条用冷水泡软, 剪成小段.
3.百叶结用温水泡软.
4.咸猪肉适量切块儿.
5.将猪骨头, 扁尖, 百叶结和咸猪肉加适量水煮开, 然后用小火煲约一小时(高压锅30-40分钟即可)至香味四溢 。
6.加适量盐调味(注: 因为扁尖和咸猪肉是咸的, 一般只需要加很少的盐), 一锅鲜美的腌笃鲜汤就做好了!
注: 如果有冬笋加些冬笋片也很好. 如没有咸肉可以用virginia火腿代替，加几薄片就鲜了。



咸肉菜饭

做法:
1.咸猪肉适量加姜片蒸20分钟.


2. 冷却后切片.
3.青菜用少量油炒至半熟.



4.先将米和咸猪肉片用电饭煲像平时煮饭那样煮上, 但水要稍少一些. 蒸咸猪肉出的汁可以一起加入, 不但增加了菜饭的鲜味儿, 还不用加盐了.
5.等饭快熟时把青菜加入电饭煲中.
6.如果喜欢吃锅巴的, 电饭煲跳闸后可再等一会儿, 就会有焦黄的锅巴出来.
7.一煲香气喷喷的咸肉菜饭就做好了!