堪比汤种的豆渣面包

先看图:



先说实话,面包一直是俺的弱项,因为俺小气,一直没有秤,一看到方子里几克几克的立刻瞎掉!所以,俺成功的几次统统是瞎猫碰到死耗子.不过这次还有点不同,因为用了湿的豆渣,不知道里面多少水.

最近的饭菜基本都是俺家男同学在做,晚上泡好豆子,第二天起来用blender打,滤掉豆渣,每天可以喝到新鲜的豆浆,好幸福啊!没过几天,就积攒下一大碗豆渣,今天男同学又需要献献殷勤,自己在网上哼哧哼哧找到一个豆渣面包的方子,作出来很不错,比我强.



原料:

1.比较湿的豆渣两杯;高筋粉,3杯
2.糖,不少;盐,不少;发酵粉,有点少(被俺小气的减了半,结果发的比较慢);黄油,2\3根

过程:

1.面包机揉面,因为豆渣中有很多水,开始时加了两杯高粉,后来看太稀,又加了一杯.揉了四遍,终于揉光了.
2.放进warm档的烤箱发酵,发酵粉放的比较少,发的比较慢,大概一个半小时后取出.
3.放在案板上拍气,整形,按照北海道土司的整形方法做的(俺这个和人家差太多,过过干瘾罢了),覆盖保险模继续放入烤箱发酵.
4.发至两倍大,取出,刷蛋液.
5.烤箱预热350f,烤十分钟后盖上锡纸再烤15分钟,我真是缺心眼,为了试试熟没,在面包上扎了3个眼:)

感受:

1.面包非常绵软,真的跟汤种有一拼,我猜可能是因为豆渣吸附了很多水,所以这个面包含水量比较多.
2.发酵粉稍微少了也没有关系,但是需要等待时间长一点,慢点发出来的好像味道更好.