做鱼丸还剩两个蛋黄,利用了吧。
用料:
1:冰冻龙利或金狮斑球鱼柳30克,洗净沥水切片加盐1/8茶匙,生粉1/2茶匙拌匀腌20分钟。。
2:盐2/3茶匙,绍酒1茶匙,鸡精1/4茶匙,水150毫升。
3:蛋黄两个。
4:葱花1茶匙,香油2茶匙。
做法:
蛋黄两个放小碗里加所有2料搅拌均匀,隔去泡沫,入笼中小火蒸10分钟,放上鱼片再蒸10分钟,撒上葱花,淋下香油即可。鲜嫩的很。
五味鱼片
跟毛毛妈学的,非常好吃,谢谢毛毛妈。我跟老大都多吃了一碗,米饭差点不够。我的是简易版,偷工减料。
以下是我从毛毛妈那考过来的用料:
1:冰冻龙利鱼柳(Basa Filet)500克,洗净沥水切片(注意厚薄均匀),加1/2茶匙盐,1大匙生粉,白胡椒1/8茶匙拌匀腌20分钟。
2:葱1条切段,姜片3片。
3:香菜1颗洗净切小粒,红尖辣椒1个去籽洗净切末,蒜蓉2茶匙,姜末1茶匙,葱花1大匙。
4:橄榄油1大匙,香油1大匙,万字牌生抽酱油2大匙,番茄酱1大匙,糖1.5茶匙,镇江香醋1茶匙,鸡精1/4茶匙。
做法:
炒锅加大半锅水放入葱段和姜片3片,置炉上开大火煮滚,放入鱼片轻轻划散,水再滚后,调小火煮1分钟至鱼片断生捞出。另起锅加橄榄油1大匙,蒜蓉2茶匙和姜末1茶匙炒香关火后倒入所有的剩余3和4料拌匀成汁,淋到煮好的鱼片上
用料:
1:冰冻龙利或金狮斑球鱼柳(Sole fillet or Basa fillet)150克,洗净切片,加盐1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,生粉1茶匙,拌匀腌20分钟。
2:玉子豆腐一包250克,切0.5厘米厚片。
3:万字牌生抽酱油2大匙,糖1茶匙,水1/2杯。
4:橄榄油1大匙,蒜蓉2茶匙,豆豉2茶匙切碎,豆瓣酱2茶匙。
5:生粉1茶匙加水2大匙拌匀,香油1茶匙,葱花1大匙。
做法:
将鱼片放到切好的豆腐片上,摆盘上,入笼大火蒸5分钟。小煎锅放入1大匙橄榄油,置炉上开大火,放入蒜蓉,豆豉和豆瓣酱炒香后,加入所有3料煮滚,下5料拌匀煮成芡汁淋到蒸好的鱼片豆腐上即可。
用料:
1:茉莉香米300毫升,水425毫升,盐1/2茶匙。
2:小青菜500克,洗净切粒。
3:猪大排肉100克切丝,加1/4茶匙盐,1茶匙生粉,2茶匙水拌匀静置半小时。
4:虾米干1大匙,用水泡软,洗净切细粒。
5:盐3/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙。
6:香油1大匙,鸡精1/2茶匙。
7:橄榄油3大匙,姜末1茶匙,蒜蓉2茶匙。
做法:
小号汤锅内放水425毫升和盐1/2茶匙置炉上,开大火煮滚,加洗净的米300毫升,搅拌均匀,调小火焖40分钟。
当米饭焖了35分钟时,将一不粘锅放橄榄油1.5大匙置炉上开大火,将浆好的肉丝放入划散炒至八成熟捞出。原锅加油1.5大匙置炉上开大火,炒香姜末,蒜蓉和虾米,然后放入青菜粒翻炒半分钟,加5和6料拌炒,放入肉丝和米饭兜炒均匀,离火盖盖焖2分钟即可。
儿子不爱吃香菜和辣的,做个青豆鱼片给他,吃了不少。
用料:
1:冰冻龙利鱼柳(Basa Filet)300克,洗净沥水切片(注意厚薄均匀),加1/3茶匙盐,1大匙生粉,白胡椒1/8茶匙拌匀腌20分钟。
2:冰冻青豆1.5杯,冲水后沥水备用。
3:橄榄油1.5大匙,蒜蓉2茶匙,葱花1大匙。
4:盐1/2茶匙,鸡精1/4茶匙。
5:生粉1茶匙加水2大匙拌匀,香油2茶匙。
做法:
炒锅加大半锅水放入,置炉上开大火煮滚,放入鱼片轻轻划散,煮至鱼片八成熟捞出。另起锅加橄榄油1.5大匙,开大中火炒香蒜蓉和葱花炒,倒入青豆煸炒1分钟,加盐1/2茶匙和鸡精1/4茶匙拌匀。接着倒入鱼片轻轻翻炒几下后,淋下5料兜匀出锅。
好美味的说。
用料:
1:冰冻龙利鱼柳一大片500克,洗净擦干切片(注意厚薄均匀),加1/2茶匙盐,白胡椒1/8茶匙,1大匙生粉,拌匀腌20分钟。
2:西红柿150克,洗净后,切丁备用。
3:绍酒1大匙,番茄酱1大匙,盐1/3茶匙。
4:鸡精1/4茶匙。
5:橄榄油2.5大匙,姜丝1茶匙,葱花2茶匙。
做法:
炒锅内放橄榄油1.5大匙置炉上,开中火放入1料和姜丝,稍许葱花炒至鱼片刚八成熟,盛出。原锅再加橄榄油1大匙,开大中火放入2料翻炒半分钟,加3料再炒1分钟,拌入炒好的鱼片翻炒几下,撒上葱花和4料兜匀出锅。
用料:
1:豆腐6块850克,先用水冲洗一下,切1厘米厚片。
2:绍酒1大匙,南乳半块碾碎,南乳汁2茶匙,糖1大匙,盐1/2茶匙,鸡汤1/3杯,辣椒油1大匙,花椒粉1/2茶匙,镇江香醋2茶匙。
3:鸡精1/4茶匙,香油2茶匙。
4:橄榄油2大匙,葱花1茶匙,姜末1茶匙。
做法:
煎锅置炉上开大火,内放2大匙橄榄油,放入豆腐煎至两面黄。接着放葱花,姜末炒香后,放下2料煮滚,调中火煮几分钟,间中轻轻翻炒几下。最后加3料兜匀出锅。
豆酥鱼排:晚餐变花样(15) --- 鱼片篇(多图) | ||||
来源: 山菊花 于 04-08-06 16:51:37 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话] | ||||
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