潮州人爱用花蟹做“打冷”的原因是认为花蟹清甜可口；鲜味十足，如今正是吃蓝蟹的季节，就试把它们充作花蟹来做潮州冻蟹. 简单易做, 又清香可口, 是下酒的好菜式, 大家也试试吧(hurray! 这道菜简单又省事,你该学做了吧?)….
材料与制作: 将蟹洗凈放入盛器中，放入姜片、葱段，白糖, 倒上花雕酒保持鲜红的颜色和使蟹肉更香润，上笼蒸25分钟左右, 马上把它们放到冰箱的冷冻室里急冻4小时即可开吃. (我冻了6小时).
特点：肉质富有弹性，入口酒香又略带甜味
请点击参观:美食区:Rolling Zone
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