马拉糕

马拉糕是著名的广东食品，是茶楼里常见的点心之一，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成(啡色)深褐色。

亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。

有些爱吃马拉糕的人会专挑原来是在圆状糕点周围的部份来吃，因为旁边的马拉糕水蒸气较少，口感特别好。

--- 以上资料来自《梦幻茶馆》，作者:游戏の太子。

这个马拉糕很像中式蒸鸡蛋糕，只不过用黄糖(我改成红糖)，黄油，和酥油。 蒸时飘出来阵阵糕香，让人感受到无比的甜蜜。

食谱来源《梦幻茶馆》，作者:游戏の太子。

材料：

• 面粉 4安士
• 红糖 4安士
• 鸡蛋 3只
• 黄油 1安士
• 酥油 1安士
• 发粉 1½茶匙
• 油

准备工作：

1. 把黄油和酥油搅匀。
2. 打入鸡蛋，每加一只鸡蛋都充分搅匀。
3. 把面粉，红糖，和发粉过筛，分几次加入鸡蛋液，每次也都充分搅匀。

做法：

1. 把蒸盘均匀地喷满油，倒入粉浆。
2. 大火烧开水，蒸大约25分钟，取出放凉，切块。

心得：

1. 烤出来的马拉糕应该比蒸的香。
2. 用酵母粉发酵应该会均匀一些。