经典越菜: 咖哩蟹.

香炒咖哩蟹是东南亜出名的海鮮菜肴,热带地区对咖哩好象都是有所偏爱,每个国家都有自己不冈的制法与特色,我现在所介绍的越南式是先炸后炒,外焦里嫩,味道濃香开胃可口,是一道不可多得的下酒与拌饭都相宜的菜式,希望大家会喜欢.

原料: 蓝蟹.咖哩粉,蒜茸,青,紅甜辣椒块,洋葱块,葱花,高汤,生粉茨,盐,糖,味精 胡椒粉.

制作:蟹洗涤乾净,斩件后微拍些干生粉(不会出水),大火油炸成金黄沥干备用.起油锅,炸香蒜茸,放青,红辣椒与洋葱大火炒香,回放蓝蟹再快炒,再下咖喱粉大火炒香,下高汤,盐,糖,味精,汁滚后轻勾薄茨再大火快炒均匀再淋些明油上碟时洒些葱花即成.


















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