回武汉 ----- 食 (二)(图)

既然把回国叫腐败, 腐败的话必然有洋插队不可企及的一些令人回味生活方式和细节. 在吃的方面, 旧金山湾区尽管可以吃遍五大州的美食, 拥有世界顶级的天然食品餐馆Chez Panisse, 和排行世界TOP 10位于NAPA酒乡的French Laundry餐厅供老饕们享用, 然而, 中国人拥有中国胃, 中国胃需要真正的中国菜来慰籍, 思乡的情结也必须通过'食'的渠道释放, 因此, 吃成了回国见父母之外最大的企盼.

此次回国短短12天, 只有两餐是在家里吃的, 余下全数在餐厅里解决. 正是在家里的几餐, 父母的菜让我实实在在体味了回家的味道, 吃到了高芭(茭白)和藕汤. 父母为了这两顿家宴的菜, 冒着酷暑在厨房里忙碌的情景, 回想起来至今于心不安.

餐厅毕竟是餐厅, 有数不尽的佳肴, 许多珍稀的菜肴让人惊叹不已, 这让女儿有了反向文化休克(CULTURE SHOCK)的感觉. 比如菜里的味精和色素, 特别是味精, 竟然会导致头痛. 以致于后来每次点菜, 都得首先声明不能放味精色素, 不能太咸太油腻, 结果厨师都有些无所适从. 木瓜炖雪蛤中的雪蛤, 更让人难以忍受,当听说雪蛤是林蛙的卵巢时, 深受动物保护思想影响的女儿再也不碰那道甜品了. 以至于后来的一道佛跳墙, 大家都不说是鱼翅羹, 只告知为普通的粉丝汤.

这里要提一句的是, 几次点武昌鱼都让我们很失望, 头一次点的是红烧, 哪知所谓红烧真是用红色烧出来的, 连白嫩的鱼肉都染成了橙红色, 问了服务员, 她竟然说那是加的鲍鱼汁, 这回答太可疑了. 第二次点的是清蒸武昌鱼, 结果不是全鱼, 而是切成扇面状, 嫩滑的鱼肉口感很好, 但是因为每一小片都浸在蒸出的汤汁中, 失去了鱼背上那条肉本应有的鲜甜的原味. 唉, 难道武汉的厨师连武昌鱼都不会做了么? 也许是因为现在武汉时兴吃长江回鱼吧

这就是那道扇面清蒸武昌鱼



如雷灌耳的沔阳三蒸, 十几年前就听说了, 现在才吃到. 这是蒸南瓜(或芋头), 蒸鱼和粉蒸肉,


滑藕片， 脆滑清香


凉拌松瓜(?)据说这种瓜蒸后就自然散成这样的条状


红烧猪蹄, 看,猪骨头都烧成可疑的红色了


辣子鱼, 鱼叫翘嘴白（叼子鱼），是野生鱼，盛产于武汉周边的江河湖汊, 鲜美程度堪与武昌鱼蓖美


荷塘三宝, 藕, 莲子和菱角


来个近镜头


黑米蒸糕


奶白长江回鱼浓汤




号称佛跳墙: 鱼翅, 刺参, 金钱鲍等，可是颜色好象不对


鱼生船(SASHIMI BOAT)


木瓜炖雪蛤