开边虾

这个菜实在是太可爱啦：第一，漂亮；第二，方便；第三，好吃。真是好吃看得见，省时又省力。 取 15 只虾，洗干净后去壳（但虾尾的壳留着）。顺着虾后背用刀刨开，去虾肠泥，然后把刨开的部分压平（这样，虾的前半身就变成扁平的两倍的大小了）。看上面那张弹眼落睛的照片哦，有没有找到一个洞洞呀？发现把虾压平后，中间有个很小的洞，顺势就把尾巴塞到洞里。这个时候的虾就是肚子朝上，尾巴卷起的样子了。 在深盘子里先摆上白菜细丝，再摆上虾，四周围上蘑菇，放蒸锅里大火蒸3分钟就好了。 汤汁滗出到锅子里，加两勺芡粉，勾芡，加入少许盐，起锅前撒上一把葱花（我不喜欢生葱），翻一下闭火。用勺子把芡汁淋到虾和蘑菇上。 　 不仅虾好吃，白菜和蘑菇也是鲜得很呢。