乌冬面的特点是甜中略带酸，肥肥的，一根一根清清楚楚，是日本风味？不了解。
市场上的乌冬一般装在塑料袋里，湿湿的，圆滚滚，买回来不需要再用水泡开
偶尔我尝试用丝瓜汤做底料，再下乌冬面，然后淋西红柿、葱花、蘑菇、香油汁在上面，狠狠拌开就好了。
一条鱼，我最爱的部位就是鱼头。特别是鱼嘴和鱼脸，肉少而嫩，光吮个鱼脑袋就觉得饱足。猪头很爱吃鱼腩，经常夹起一大块鱼腩给我分享他所谓的美味，我自然是谦让到底，他的小殷勤从来没有得到回应，估计这辈子也不可能有改变。
在超市，猪头看着鱼腩两眼发光，口水都要流出来了。我坚持买鱼头，他只好垂头丧气地跟在后面，很快就答非所问，目无表情了。我才不管，鱼肚皮肉有什么好吃，都是肥肉一样的口感，油又多，腻不腻啊？
只是为了对猪头进行小小补偿，我做鱼头通常会买豆腐，豆腐是猪头很 中意的啦。所以偶家的鱼头从不寂寞，经常有豆腐陪伴着。偶尔加点鼓汁，很香，颜色也诱人得很。做的次数多了，还真可以说炉火纯青了，每次都不会失望，吃得精光。
