补档2：轻乳酪蛋糕

就算是来补补一年的缺吧。

其实菜还是在做的，照片也在拍，就是没拿上来。对不起啊对不起。

食谱：

 

原料： A-奶油乳酪500克，牛奶100克

      B-黄油30克，蛋黄80克

      C-蛋白160克，糖100克

做法： 1。将材料B的黄油以隔水加热的方式深化成液态备用，烤箱预热150C（300F）；

      2。把奶油乳酪和牛奶一起拌匀至无块状；

      3。加入作法1里深化的黄油继续拌匀，然后加入蛋黄一起搅拌；

      4。另取一玻璃盆（无水无油，最好先放入冷冻室冰一下），将C里的蛋白打至湿性发泡，糖分约4次加入；

      5。将4中取一部分加入3里，完全拌匀，再倒回4中快速拌匀；

      6。装8/9寸圆型模（取决于模具厚度），将烤模放入一烤盘中，烤盘注约1/3深的冷水，烧烤60分钟即可。

原方来自《体会起司蛋糕的魔力》一书。