其实一向认为自己是个懒人，即使我对厨艺兴趣无限，但也只局限于我自认为简单方便的菜肴。说到点心，一直都觉得很复杂，不过在一些美食论坛看多了，发现有些也并不太难！于是就挑了几款来学，当然含糖量高的就不做了，比如蛋糕，我现在才知道原来做蛋糕的面粉和糖是等量的！难怪容易发胖啊。
这个小南瓜真的挺简单，只是糯米粉加南瓜泥，但要做好也不容易，在此详细介绍步骤及要点。
材料：糯米粉，南瓜，豆沙馅，葡萄干
做法：
1. 南瓜去皮，去籽，切块，放蒸锅中蒸至熟软，取出压成南瓜泥。南瓜的水分很多，蒸后尤甚，必须反复用厨房纸巾或清洁的纱布吸去水分，吸到水分不明显为止。
2. 加入糯米粉揉成面团，糯米粉和南瓜泥的比例约为2：1，不需另加水，直接揉，开始会感觉比较干，但绝对可以成形，没问题的。
3. 将均匀揉好的南瓜面团，分成小团，用手压扁，包入豆沙馅。（跟做汤圆一样的做法）
4. 包好后稍微整个型，收口朝底，使上面看起来比较圆。然后用刀背在团子上轻压出线条，我用的是塑料餐刀的刀背，横、竖、斜共压了四下。在线条顶端交错处，塞入一枚葡萄干。
5. 入蒸锅，大火蒸6-8分钟，即可。
要点：
A. 面团不可以湿，以不粘手为宜！
B. 趁热和面团，南瓜泥冷了就和不起来。
C. 只要蒸6-8分钟，多一分钟都会失败！
这道点心失败的原因，大多是面团太湿，蒸的时间超过8分钟，导致最后小南瓜变软，站不起来。所以我在和面团时特地多加了一把糯米粉，也就是糯米粉超过了南瓜泥的两倍，面团就比较干，做的时候已经有点开裂，但这样蒸了7分钟，感觉才刚刚好！（虽然没变软，但糯米粉有点粘盘子，建议大家用那种蒸馒头的油纸垫底。）
本品的味道和汤圆、青团差不多，但胜在造型，相信在宴客时端出，可以令客人眼前一亮！
另外，因我多加了些糯米粉，“南瓜”颜色偏黄，否则应该是偏橘红的吧。
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