清补滋阴 鲜人参炖竹丝鸡

　　鲜人参是指新鲜的吉林参。人参入药，源远流长，其性温味甘、微苦，能补气固脱、补肺益脾、生津、安神、益智。

　　古人曾云：“生用气凉，熟用气温，味甘补阳，微苦补阴。”时下天气是凉并非冷，最宜用鲜人参煲汤，它有人参滋补之功，而无红参等（即指加工后的）温热之性。因而此汤清补滋阴、生津润肺、益脾安神。

　　材料：鲜人参1支（约40克）、老竹丝鸡1只、猪肉100克、火腿粒25克、生姜3片。

　　烹制：鸡宰洗净，去内脏；鲜人参洗净；猪肉洗净，切粒。一起与火腿粒放进炖盅内，加冷开水1250毫升（5碗量）和少许绍酒，加盖隔水炖3小时，进饮时调入适量食盐。此量可供3~4人用。


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