蚝油刀豆

这周买了很新鲜,很嫩的刀豆,做了一道麻香蚝油刀豆,很受欢迎

刀都掐去两端,撕去筋络(这次买的都没筋,很嫩),下开水或鸡汤烫至透明,撂出,马上放冰水中冰镇以保持它的长青,完全冷却后,码盘.另起油锅,下葱姜细末炒香,加三大勺蚝油,略炒后,淋在撒了熟芝麻的刀豆上,吃时拌匀.