“提早退休” 回国奢侈记之上海小吃篇

在论坛经常看回国腐败记，谗的偶口水哒哒的。这次回国休假三周，也把所吃的东东和大家分享一下。自认为只要不嫖不吃公款，谈不上腐败。所以用奢侈代替。所谓奢侈既指在美无法享受到的，和价格贵不贵并无关。先讲一讲上海小吃。喜欢的捧捧场，还有大大的后续。不喜欢的请高抬贵手，少砸砖。

城隍庙小吃，自然是大大有名。现在造了一个新的城隍庙小吃世界。午饭就是在那里吃的，图的是方便，一个地方可以吃到所有品种。

先来几张全景图。


酱鸽或鹌鹑。


汤包。


锅贴，味道还行。


避风塘蟹。


鼎鼎有名的上海大闸蟹。以后还有专文介绍。


蛤蜊墩蛋。虾仁是素的。


上海菜饭。论坛上早有很多菜谱。正宗的上海菜饭一定要加猪油。我在家做菜饭会把几根bacon熬出的猪油加到饭里，增加香味。


汤圆。还和小时候的一样。


炒田螺。


豆腐花。现在搞的真FANCY。


蟹粉小笼。其实小笼中加蟹粉是又贵又不好吃，蟹粉也并不增加小笼猪肉馅的鲜美。


鸡鸭血汤，鸡血加鸭血，嘿嘿，好东西啊！


目鱼大烤，presentation到不错。


总的来说城隍庙小吃世界小吃的味道实在是很一般，名不符实，是骗游客的地方，价格也不比绿波廊便宜多少，环境更是没的比。建议各位如去城隍庙，还是一家一家的小吃店分别尝试。这个小吃世界去看看也就罢了。

吴江路小吃一条街。没想到晚上这么热闹。




先猜猜这个是什么？不是老上海不会知道。即便是老上海很可能也忘了。谜底还是有偶来揭晓，老虎脚抓，原来是老虎灶卖的(烧开水的地方)。这个东东现在已很难见了。其实小时候就觉得味道一般，只是很香也很有嚼劲，比没有吃强。


现在开吃。这个是网上炒的很热的小杨生煎。看看紧挨着开了两家店，都是这么长的排队，生意真是好。之前已吃过一次，也是无意中碰上，这次是故地重游。所谓众里寻它千百度，慕然回手，那煎已在灯火澜煽处。


小杨生煎真正做到是皮薄，馅大，汁美，再来张近镜头，再配上碗笳喱牛肉汤，真是太美味了！生煎这东东还可配油豆腐线纷汤或鸡鸭血汤或双挡，都是不错的。有诗赞：欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。我是喜欢喝WINE。哪位推荐一下用什么WINE搭配好？RED可能太POWERFUL，WHITE不能用太FRUITY的，fatty Chardonnay or Fume Blanc or off-dry Riesling 如何？其实洋酒还是要配洋菜。

顺便插一句，小杨生煎的弱点是生煎底做的不好，是致命伤(如西施的咳嗽病)，以后会写专篇介绍上海生煎。


接下来去吃臭豆腐。没想到现在臭豆腐都打品牌。这个是吴字坊臭豆腐，其他地方也有分店。


现炸的臭豆腐，闻着也香，已是心猿意马，


浇上调料，乳腐，甜面酱，辣酱，已是情不自禁，


咬一口，和上眼，体会着臭豆腐脆嫩香的口感混和着三种调料酱鲜辣甜的口味，真是完美的搭配，幸福感立刻涌上偶心头，好象又回到十几年前，大学校园，寒窗苦读，夜半时分，十字街头，冷风瑟瑟，和小芳共享臭豆腐的情景。


一盒六块吃完，眼中的吴江路都已有些模糊了。。。

言归正传，接着去吃锅贴。


其实锅贴真要做的好，应该比生煎好吃。好锅贴讲究的是皮子要有弹性，口感筋道，底要薄而不破，口感香脆，两种不同的口感相溶，加上鲜美的肉馅和汤汁才是完美的锅贴。这种锅贴正如好男人或好女人，已是可遇而不可求的了。生煎的底同样是脆，但相对较厚。

这个盛记一品锅贴真称的上是一品。口感和鲜味无于伦比，实在是太鲜了！强烈推荐！



三家小店，一两生煎，一碗牛肉汤，一盒臭豆腐，一两锅贴，让偶吃的十分满意，所花不到20元人民币。还是应了那句“小吃还得在小店吃” 。走出盛记，闻到满街的烧烤香，但已吃不下了。

以下是陆续在其他的一些小吃。


四海游锅贴，味道和卖相实在不感恭维，比COSTCO卖的都差，和盛记一品锅贴更是有天壤之别。


振鼎鸡(白斩鸡) 。调料还如从前一样的好，可是鸡的味道已是大打折扣，有点象美国鸡了。不过各位喜欢吃白斩鸡的仍可一试，但一定要点四分之一腿。


这是在振鼎鸡买的鸡粥，拌面和鸡汁汤面。


上海(粗)炒面。正宗的上海炒面应该是和波菜一起炒，现在大多是用小青菜代替了。


糯米饭，味道不错。


一家苏州面馆的焖肉面。焖肉讲究的是酥而不烂，油而不腻，照片拍的不好，无法表现出来。


现炒的鱼片双椒面，鱼的鲜嫩和双椒的清香表现的非常好，充分地溶入了面和汤头里。


排骨年糕，味道平平。不知道鲜得来排骨年糕味道是否依旧？


糖炒栗子。过去周柏春和姚慕双在上海滑稽戏里用“洋津邦” 英语去翻译糖炒栗子，bo le ke chi (剥了壳吃) 。那位大虾英语好，试者翻翻？



看看南京路邵万生店，林廊满目，人头拥挤。国人真是太奢侈了，可叹我辈流洋华人。


回国奢侈记之上海小吃篇就写到此。其实这只是上海小吃的九牛之一毛，还有太多太多没有吃到的，或没有拍到的，或吃到的但已不正宗的，或已经吃不到的，或在记忆深处已经找不到的。如上海人早餐的四大金刚，大饼，油条，豆浆，粢饭，还有上海阳春面，小馄吞，葱油饼，麻油散子，重油菜包，鲜肉大包，丰糖糕，糖年糕，两面黄，双酱团(不知是哪个jiang？) ，糖糕，定生糕，赤豆糕，豆沙条，鲜肉月饼。。。都是经济实惠，但要做好也不容易的。哎，留着下次回国奢侈吧！