腊八醋

朋友年底送来挂历的时候，乂爻就早早地把今年的重要节日都标了出来，所以也就提前买了大蒜和米醋，就等腊月初八这天封坛子了。

想泡腊八醋，除了要有传统意识之外，还要懂得一些常识和技巧，首先要挑选瓣小，均匀的紫皮蒜，因为这样的蒜质地比较硬，腌好的腊八蒜才会香脆可口；其次要把蒜皮剥掉，洗干净控干水分，否则会影响蒜的口感。

把蒜放在罐子或是密封的瓶子里（最好在瓶口加盖保鲜膜），加米醋，然后放入适量的盐（一般醋的含量中注明有盐的就别浪费了），密封即可。温度5度左右的干燥处，大约一周左右，当蒜变成翠绿色时就可以食用了！乂爻一般都等到腊月二十三小年儿这天，才开封腊八醋。小年儿的饺子配上腊月初八的醋和蒜，好象又回到了小的时候。

腊月初九的蒜


泡好腊八醋后，余下的蒜乂爻用食品加工机打碎，放ice cube tray里，盖上保鲜膜，存入冰箱冷冻室，隔天取出，装入玻璃瓶子，继续在冷冻室保存，平时需要时再接量取出。

加工好的蒜末


包好保鲜膜冷冻


装入玻璃瓶保存