从一杯鸭油想起

真是不量不知道，一量吓一跳。

今天又做了酱鸭。好奇，所以从 brown duck开始，到最后浓缩汤汁，我都把分离出来的油放在量杯里。哇，一只独脚鸭，竟然有差不多一杯的油。

上次有朋友提出来，说鸭子的油都是不饱和的，吃了没问题。但我发现鸭子油冷藏后还是结成硬邦邦的一块了。所以对这个理论有点怀疑。上网查了一下，弄到了张数据表：

看看吧，虽然，一杯鸭子油里有不饱和脂肪约127克，但还是有68克饱和脂肪，差不多2:1的样子；胆固醇205毫克。和鸡油比差不多，胆固醇还是鸡油少些呢。所以不能迷信哦。

后来又查了黄油、鸡油等等以及常吃的鱼类，列张表格，以后可以多参考参考:

　

油	总脂肪克数	饱和脂肪克数	不饱和脂肪克数	胆固醇毫克数
黄油	184	117	54	488
牛油	205	102	93	223
羊油	160	73	78	小于 204
鸡油	205	61	134	174
猪油	205	80	115	195
鸭油	205	68	127	205
火鸡油	205	60	135	209
三文鱼油	218	43	150	1057

　

品种	克数	总脂肪克数	饱和脂肪克数	不饱和脂肪克数	胆固醇毫克数
Smelt	85	2.1	0.4	1.3	60
Salmon	198	12.6	1.9	9.2	109
Shrimp	125	0.4	0.3		245