2008春节宴客菜单 (18人份)
冷盘：苔条小鱼花生，麻辣牛腱，香糟鸡腿，凉拌绿豆粉
麻辣海带结, 蓑衣小黄瓜，冰糖蹄膀，什锦烤麸 , 红油风爪
热菜：葱烤鲫鱼，彩椒牛肉，松籽鸡粒玉米，香烤三文鱼，雪菜泡椒鱿鱼，
鱼露焖茄, 铁板蓝鲛, 麻辣牛柳年糕条, 韭菜猪肉锅贴
甜品：珍珠椰奶露，蜜汁八宝饭
水果：菠萝，芒果
Snacks: Corn chips, Seven-layer dip
什锦烤麸
做法请看我的旧贴 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=36956
苔条小鱼花生
材料：小鱼仔， 小花生米，苔条
做法：
1。 锅里倒一勺油烧热，加入花生炒至八成熟。
2。 加入鱼仔续炒至微黄。
3。 加入苔条炒至香脆即可 。
麻辣牛腱
五香卤牛肉切薄片， 加卤汁，自制红油，再撒上 自制的花椒粉。
自制红油
香糟鸡腿
鸡腿8只。用花椒盐腌过夜。 用水冲一下。 去骨但保持外皮完整。 用牙签封口。码在一大碗里， 加葱，姜， 料酒(多一些)， 蒸15分钟(蒸好后碗里会有小半碗的鸡汤)。 放凉后去牙签， 连鸡带汤到入一带盖容器，加两大勺香糟，放冰箱里过夜。吃时取出切片装盘。
尚未装盘的菠萝
蓑衣小黄瓜
5寸小黄瓜12根。切蓑衣， 撒上细盐腌15分钟后用水冲一下。码盘， 堆成金字塔形， 再撒上少量细盐和麻油。 (图片看这里)
珍珠椰奶露
圆糯米， 去皮绿豆各一杯淘洗干净。加水20杯煮至米全花。加半杯椰丝, 一包彩色珍珠粉圆续煮一小时。加糖和一罐椰奶。
铁板蓝鲛
做法图片看这里
鱼露焖茄
做法图片看这里
雪菜泡椒鱿鱼
做法图片看这里
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