应时谈吃：烙春饼

    送金猪，迎金鼠。
    说到明年是否是金鼠年，却并不清楚。本人对天干地支朦胧得很，金鼠这一说纯粹是一瞥之下得来的概念。依我脑子尚残存的有关天干地支的知识，觉得金鼠之说有点悬。
    也懒得去查，就讨个金字的吉利，姑妄言之。

    除夕将至，今年坚决不上馆子，大锅菜太难吃。
    突然就觉得应该做点春饼。
    虽是南方人，却喜欢面食。尤喜薄薄的面饼。这里有家北京人开的Pancake Shop，我是他们的常客。煎饼果子加豆花，至美。

    做的春饼卖相不大好，不过，吃起来很不错。    
    是谁教我做春饼的？脑子里的印象相当模糊。肯定不是父母。家里的春饼从来都是我做，他们吃。头一次弄出来的时候，还让他们好生惊讶了一番。
    想来想去，应该是从梁实秋《雅舍谈吃》里偷学来的。
    因为每当自己在厨房里烧水、和面、擀面团、烙面皮时，脑子里总会想起梁实秋的那篇文章来。开篇那句有关“春盘”的解释，印象极深——“立春时，唐人作春饼生菜，号春盘。” 没有这篇文章在前，万万是不可能无师自通。
    
    有了春饼，怎么吃都好吃。因为是烫面，烙完分成两片之后入口极软，口感相当好。时常边做边吃，单吃面皮都是香极。非常自然的味道，因为其淡，几近原味，反显出甘甜来。
    可以用来裹饼的菜实在太多。
    于我，什么都可以裹来嚼之。荤素皆宜。 
    裹回锅肉，裹烤鸭，裹鸡丁，裹干丝，裹四季豆，......等等等等，变化多端，不一而足。
    这次做的春饼，打算用烤鸭来点缀一下。葱切丝，再备上甜面酱，应该可以滥竽充数。否则忒也对不起我快烫熟的手指了。
    
    提前做春饼也实在不得已，要不等下班回家做了现吃的话，以我的速度估计那顿年夜饭得吃个天荒地老。第二天都要上班，饶了众人也饶了自己。这就先动手了。估计放上一天之后的吃口肯定差些，但聊胜于无。
    春节，春节，即便人在夏天，却依旧要吃春饼。
    再怎么说对春节的概念淡薄，总也拗不过自己的这张嘴，以及这个中国胃。
    老祖宗留下的东西，哪能那么容易就没了呀。
    
    辞旧迎新，给大家请个安，新春快乐！