对酒当歌，人生几何

喝酒要喝到哪种境界才算尽兴过瘾，为此常跟朋友争论不休。妙玉对宝钗黛玉说：喝茶一杯为品，二杯便是解渴的蠢物，三杯便是饮马饮驴了。喝酒跟喝茶道理是相通的，是以一般爱酒的必然也爱茶，酒鬼也多半是老枪。喝酒一杯只能算是养生，二杯才算入港，三杯方可出来一点醺醺然的意思。一个人饮酒好比自言自语，缺乏棋逢对手的快意，自然也喝不到酣畅淋漓惟我独尊的境界。我不独饮，出国之后再也没找到人可以共饮，所以现在就成了不饮。只有唯一的一次，跟几个朋友一起过中国的农历新年，每个人都小饮了一点，我冷眼看某人丑态百出，平日里还算翩翩君子的男人喝多了亦现出猥琐下流的一面，言语粗鄙，惨不忍睹。看文识人，喝酒识人，道理其实是一样的。所谓的借酒装疯不过是发泄平日里的怯懦而已。

所谓酒逢知己，不是知己不必共饮；道不同更不必同饮。以前也只跟舅舅和老爹对饮，下酒的只是极清淡简单的家常小菜，荤素随意，然而一小碟海苔炒花生米最是经典，当然如果能够有五香豆腐干最好。江南人的脾胃似乎更适合黄酒，灶台上用小小的钢中锅子热着花雕，热酒的过程里酒香就一丝丝渗入空气里。黄酒入口不烈，后劲却滔滔而来。白酒入喉太烈，往往是开头气势汹汹后来没有几口便开始东倒西歪，于是便失了对酒当歌的那个意趣。早先在国内混酒吧的时候学正宗的龙舌兰喝法，在虎口撒上粗盐粒，舔一口盐，喝一小口龙舌兰，嚼一口柠檬；然而终究觉得自己学的不伦不类，再加上不喜白酒，从此不沾龙舌兰。

奶奶在世的时候常常自己浸杨梅酒和荔枝酒，不拘用任何三四十度以上的白酒均可。上海的冬天极其阴冷，老爹每天晚饭倒一小杯小酌，美其名曰“暖身”；我不喜白酒但也偶尔抿上一口。老妈闻不得白酒的烈味，每每弃了餐桌逃窜而去，临了恨恨扔下一句：“一对酒驹！！”－－上海话的酒鬼发音听上去无限温柔，虽然我其实并不是酒鬼，只不过家传渊源，从小就有一个很好的饮酒环境，大人推杯挽盏之际我也总是座上客。外公祖籍宜兴，最喜丹阳名酒封缸，尤以金坛酒厂出的最为著名；酒色褐红，抿上一口只觉齿颊留香，多饮也不容易醉；已有多年没有喝到，梦萦魂牵那种华丽的琥珀色。江南名酒黑杜相传是杜康所酿，色如胶墨，酒性绵厚醇甜；很合江南人的脾性。上海却不容易买到，有一年冬天有客人送了老爹一坛黑杜酒，那坛黑杜不出几天被我和老爹瓜分了个干净，想来是有点猪八戒吃人参果的意思。黄酒之间的些微差异恐怕也只在糖份和色泽上面，所以北人不惯黄酒，盖因黄酒酿自糯米，多少都能喝出略微的甜味来。

半夜起来找水，第二天起来后悔，到了酒桌谁怕谁；这是我一个酒鬼朋友的自白，令人莞尔。我不喜酗酒，更不擅拼酒，引良朋知己共饮是快事，酒不醉人人自醉。醉也有三种不同境界，醉而自持；醉而当歌；醉而挺尸，目前只到的第一种境界，很想到达第二种境界而不能，没有一个好的知己朋友与我共醉，无限遗憾。喝酒喝到那个境界比较好？我以为喝到飘飘欲仙，眼神迷离，步履踉跄的地步最好，挺尸就不必了；微醉的时候写点东西笔走龙蛇，又或眼花耳热后，意气素霓生，倒也是一种说不出的豪迈。

最是喜欢李白的将进酒，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”何等的潇洒意气，相传安祿山之乱平定之后，李白被流放夜郎，临行前夜与士子共饮，醉酒捞月溺水而亡；也算是死得其所，免了流放之苦。于是我想，死当如李白，醉酒捞月而亡，死得其所。






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补充一点黄酒的常识：黄酒按其所含的葡萄糖份多少来分，有干型（例如绍兴状元红、上海甲级黄酒）、半干型（例花雕酒、加饭酒、古越龙山）、半甜型（例善酿酒、福建黄酒）甜型（例兰陵酒、香雪酒）浓甜型（例蜜清醇酒、金坛和丹阳等地封缸酒）。很多酒名闻所未闻，要喝尽天下黄酒只怕也不容易。